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【Cooking TV】豉汁排骨膶腸煲仔飯

By 靚太Club 食譜 375份
預備
0.5小時
烹調
45分鐘
總共
1小時 15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
調味料/醃料
  • 豉椒 約1茶匙
  • 蒜頭 4瓣
  • 豉油/生抽 約1湯匙
  • 糖 約1茶匙
  • 酒 約1湯匙
  • 麻油 約1茶匙
  • 生粉 約1湯匙
  • 蔥花 適量
  • 指天椒粒 少許
材料
  • 白米 1.5杯
  • 清水 1.5 杯
  • 排骨 約400克 / 10兩
  • 膶腸 2條
做法
1
淘洗米,瀝乾。倒入煲中,加入清水同浸10分鐘。
2
排骨洗淨,瀝乾。
3
把蒜頭和豉椒剁成蓉,加入排骨中。再加入豉油、糖和酒,拌勻,醃10分鐘。
4
中火煮飯。用浸米水煮,不用換水。
5
加入麻油和生粉至排骨中,拌勻。
6
待飯煲冒煙,便立即把排骨和膶腸鋪上飯面(毋須把醃料中多餘的汁料倒入飯中)。轉小火,焗煮20分鐘。關火後,繼續多燜焗10分鐘。期間千萬不要打開煲蓋。
7
打開煲蓋,洒上蔥花和指天椒粒,再燜焗多2分鐘,便可趁熱享用。
小貼士
飪意 Yummie的話:
用不同的食材和器材烹煮,效果可能會略有不同,請因應所選用的材料和器材酌量調整烹煮時間和水量。
感謝飪意 Yummie授權分享食譜

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