「運用 SiliconeZone雙層矽膠蒸籠為煮食廚具之食譜」: 日式燒汁豬頸肉奶酪蒜香蒸飯 by 伊莉莎伯

簡介

豬頸肉, 肉質香軟又有彈性, 實在好吃!! 而且烹調容易, 配合蒸飯更可以鎖住肉汁, 保存營養, 最方便上班族, 下班後時間少又不想吃外賣..

材料

車打奶酪 1片;
豬頸肉 1大件;
日式燒汁適量;
鹽少量;
糖少量;
胡椒粉適量;
蒜粉少量;
指天椒 1隻;
蒜頭 3-4粒;
白米 1平杯

做法

1/ 蒜頭全部切片, 指天椒切粒
2/ 白米洗淨, 加入水及少量蒜片拌勻浸泡, 備用
3/ 豬頸肉洗乾淨, 用廚巾抹乾, 菜刀斜切薄片
4/ 下調味料 (胡椒粉 > 蒜粉 > 鹽 > 糖 > 餘下蒜片 > 指天椒 > 日式燒汁), 用手將調味料拌勻所有豬頸肉, 備用
5/ 鑊中下水及蒸架/蒸籠, 蓋上鑊蓋, 大火燒開至水滾
6/ 將白米飯的碗/碟子放到蒸籠/蒸架上, 蓋回鑊蓋直至見到鑊邊吐白煙, 轉到最小火
7/ 易潔鑊不用下油, 直接中火燒熱, 下豬頸肉及所有碟中調味料, 兩面略煎至八成熟, 關火
8/ 白米蒸煮約 10 分鐘, 打開鑊蓋, 水份已經退到飯面
9/ 將易潔鑊中 1/2 豬頸肉放到飯面上, 蓋回鑊蓋, 繼續蒸煮 5 分鐘
10/ 打開鑊蓋, 將易潔鑊中餘下的豬頸肉及汁料全部倒進白米上, 最後放上一片車打奶酪, 蓋回鑊蓋繼續蒸多 5-8 分鐘
11/ 關火, 完成!!!

小貼士

* 豬頸肉切得薄一點, 方便快速入味
* 調味汁料不用太多, 拌勻後碟上應該沒有剩餘, 如果真的下太多, 可以於步驟 9 時倒一點進白米中, 不過記得白米水