好煮意食譜
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Silicone 蒸籠之蟲草花雲耳蒸腩肉
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介蟲草花煲湯大家就飲得多, 用來蒸排骨, 雞, 都好好味, 今次我就用再加雲耳去蒸腩肉, 同大家分享
材料材料: 腩肉2件, 雲耳10-12只, 蟲草花2湯匙, 薑1件, 蔥些少
醃料 : 豉油2湯匙, 糖1茶匙, 生粉1湯匙
做法先將蟲草花同雲耳用水浸軟後洗淨
腩肉洗淨切細件, 約厚度半cm左右(容易入味同容易熟)
切好後先撈入豉油同糖加多1湯匙水(蒸出來會軟淋d)
最後加入生粉撈勻
薑切絲, 先將一半加入腩肉撈勻
蟲草花浸軟後一定要搾光水, 蒸出來先唔會有怪味
新的Silicone 蒸籠用前最好洗淨再用熱水浸浸就唔會有膠味
準備好Silicone 蒸籠先在底部放入牛油紙式碭紙(防止汁流出)
先將部份雲耳pop底
平均放入腩肉唔好重疊
再將剩底雲耳加入
放餘下的腩肉同蟲草花
最後灑上薑絲
水滾後放入Silicone 蒸籠
蓋上蓋蒸大約20分鐘
我習慣蒸好的餸熄火後通常都再多焗5分鐘
加蔥試味就食得
小貼士
1)新的Silicone 蒸籠用前最好洗淨再用熱
2)腩肉洗淨切細件, 約厚度半cm左右,容易入味同容易熟
3)切好後先撈入豉油同糖加多1湯匙水,蒸出來會軟
2)腩肉洗淨切細件, 約厚度半cm左右,容易入味同容易熟
3)切好後先撈入豉油同糖加多1湯匙水,蒸出來會軟
