Silicone 蒸籠之蟲草花雲耳蒸腩肉

先將蟲草花同雲耳用水浸軟後洗淨

 腩肉洗淨切細件, 約厚度半cm左右(容易入味同容易熟)

 切好後先撈入豉油同糖加多1湯匙水(蒸出來會軟淋d)

 最後加入生粉撈勻

 薑切絲, 先將一半加入腩肉撈勻

 蟲草花浸軟後一定要搾光水, 蒸出來先唔會有怪味

新的Silicone 蒸籠用前最好洗淨再用熱水浸浸就唔會有膠味

 準備好Silicone 蒸籠先在底部放入牛油紙式碭紙(防止汁流出)

 先將部份雲耳pop底

 平均放入腩肉唔好重疊

 再將剩底雲耳加入

 放餘下的腩肉同蟲草花

 最後灑上薑絲

 水滾後放入Silicone 蒸籠

 蓋上蓋蒸大約20分鐘

 我習慣蒸好的餸熄火後通常都再多焗5分鐘

 加蔥試味就食得