好煮意食譜
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{HK食食食} 惹味魚香茄子
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料茄子 2條
鹹魚 1小節
蝦米 少量
豬肉碎 500G (/$10)
蒜茸 1湯匙
紅椒 2隻切碎
蔥 少量
調味料:
蒜茸辣椒醬 2湯匙
生抽2湯匙
麻油1/2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1 1/4茶匙
水 8湯匙
豬肉碎醃料: 鹽 1/2茶匙
生粉 1茶匙
生抽 少量
做法1. 茄子切條狀備用. 紅椒, 蔥同樣切好, 蒜頭剁碎.蝦米泡水.
2. 豬肉碎醃好.
3. 咸魚略蒸, 掐碎備用.
4. 茄子泡油盛起.
5. 爆香蒜茸, 加入咸魚碎、蝦米、豬肉碎炒透.
6. 加入茄子及調味料煮至汁黏勻在茄子上.
7. 最後加入紅椒、蔥粒.
小貼士
魚香茄子不用鹹魚, 改用炸菜, 別有一番風味~~ (但太多炸菜會偏咸)
