
既要返工(還可能有副業),又要照顧家庭,今時今日的靚太生活絕不輕鬆!人氣Blogger「玻璃朱」(Bonnie Chu),同樣一邊工作,一邊照顧家庭,兼且化身Blogger,寫Blog分享入廚心得。為何把Schedule填得滿滿?無他,「興趣使然,就是想讓大家簡單煮出星級菜。」

玻璃朱很愛吃,從小就已經在廚房「搞搞震」,18歲更成功「佔領廚房」,為家人煮東煮西。愛吃的她也愛寫作,曾任職傳媒,駕馭文字自然毫無難度,於是順理成章成為Blogger,在網上講飲講食。

玻璃朱的Blog除了有「懶朱食譜」,還有旅遊和生活軼事,而烹飪的靈感,正正來自這兩方面,「初初開始寫食譜時,其實純粹為方便自己,只為記下為家人做菜的方法。其後出外食飯和旅遊時,又有機會和不同餐廳的廚師傾談『過番兩度』,加上一班朋友都對我的菜讚不絕口,就慢慢越寫越多。」

玻璃朱最喜歡做一些平常以為在外才吃到的菜式,或一些餐廳的名菜,希望可以做到「不用出街食」,「出外用餐始終不夠健康,如果在家都能煮到外面的菜式,就能享受到新鮮健康的滋味。」
「例如我和老公『老外榮』都愛吃的星洲黑胡椒蟹,起初都以為很難做,但原來幾個步驟就能完成。」
星洲黑胡椒蟹食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1523
「例如我和老公『老外榮』都愛吃的星洲黑胡椒蟹,起初都以為很難做,但原來幾個步驟就能完成。」
星洲黑胡椒蟹食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1523

除了有大廚好友教路,玻璃朱都要自己「搵料」鑽研,不過她一次會看上十數個食譜,「人人煮菜的方法都有不同,總得多看幾個不同的方法,才可以歸納出一個適合自己的做法。」
在過程中,玻璃朱會將步驟化繁為簡,「我會將一些太花巧或非必要的技巧省去,只留下必要的步驟,雖然未必做到十全十美,但做法變得簡單容易,而且味道也似足八九成。」
在過程中,玻璃朱會將步驟化繁為簡,「我會將一些太花巧或非必要的技巧省去,只留下必要的步驟,雖然未必做到十全十美,但做法變得簡單容易,而且味道也似足八九成。」

玻璃朱廚藝了得,會否把老公養得很「嘴刁」?她說老公不算奄尖,不過他是英國人,較喜歡吃西餐,所以要專誠為他學做西餐,「兩年前的生日,老外榮點名要吃『威靈頓牛柳』,這是一道傳統的英國菜,亦是我便為他上網找食譜來試做。試做幾次後,才能掌握當中竅門,原來放上一塊蛋餅皮可令牛肉更乾身,手切蘑菇會減少出水,將焗爐溫度由200度降至180度會較美味。」
威靈頓牛柳食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1526
威靈頓牛柳食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1526

近年流行「慢煮」(Sous Vide),不論米芝蓮星級大廚,抑或家庭靚太都愛這種煮食方法。慢煮就是利用低溫來煮食,不但能保存食物的營養,煮好的肉質更嫩滑多汁。慢煮特別適合處理高蛋白質食物,如牛肉、雞肉、奶類、蛋類、海鮮等。因為傳統高溫烹調,會破壞蛋白質結構,慢煮則可以低溫軟化蛋白質,令人更易吸收。
「慢煮羊肋柳是我十分喜歡的菜式,學會了這道菜,靚太就可以在家自家煮米芝蓮三星菜。」
慢煮羊肋柳食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1527
「慢煮羊肋柳是我十分喜歡的菜式,學會了這道菜,靚太就可以在家自家煮米芝蓮三星菜。」
慢煮羊肋柳食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1527

玻璃朱愛吃又會煮,仔仔Keon有遺傳媽媽的愛吃特質嗎?玻璃朱說Keon年紀還小,還未知道太愛不愛吃,不過他很喜歡吃蔬菜,即使煮得不爛也願吃,這樣很不錯呢!

最近玻璃朱就精選了50個自己想吃的、在外面吃過的、自己設計的食譜,結集成食譜書《星級菜自家煮》,讓靚太們在家煮出星級美味。當中更收錄了5個慢煮食譜,讓靚太在家試做。
「慢煮做法是一個簡單易做的技巧,又可呈現食材鮮活原味。此外,當然不少得各式中式、東南亞及歐陸名菜,如不少人都喜歡吃鮑魚,但乾飽魚太貴,烹調時間又長,所以我改良出用鮮鮑的版本,省錢省時間之餘,滋味不減。」
炆鮮鮑食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1535
「慢煮做法是一個簡單易做的技巧,又可呈現食材鮮活原味。此外,當然不少得各式中式、東南亞及歐陸名菜,如不少人都喜歡吃鮑魚,但乾飽魚太貴,烹調時間又長,所以我改良出用鮮鮑的版本,省錢省時間之餘,滋味不減。」
炆鮮鮑食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1535

「我們家是潮州人,爸爸就教曉我做潮州菜。在外面吃螄蚶,衛生程度是一大考慮;但現在跟著食譜自己在家洗在家做,就不怕吃到不潔的螄蚶了。」
潮式鹹螄蚶食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1536
潮式鹹螄蚶食譜:https://family.esdlife.com/recipe/detail/1536

靚太有禮:免費送《星級菜自家煮》
食譜以外,《星級菜自家煮》分享玻璃朱多年的入廚心得、煎煮技巧、浸發海味方法、廚具使用心得等都通通有齊。此外,《星級菜自家煮》還有中英對照,給工人姐姐看也同樣方便。家庭生活易的靚太都想得到玻璃朱的《星級菜自家煮》,在家煮出大廚級美味,只要回答以下1條簡單問題,即有機會得到!
參加資格:靚太Club會員活動(尚未入會的參加者,登記後到「靚太檔案」加入結婚日期,以作核實申請之用。)
問題:《星級菜自家煮》特別收錄了5個甚麼烹調法的食譜?
截止時間:2015年7月16日中午12時正
活動已圓滿結束及得獎名單如下:
ahyannay、cgwedding、paquerette、Emil8100、heiheimanbb、janetysc、an_be、lamchingmanmoon、Piggy2013、roy1103jo、Sammykcy、stellanleo、asleung、winniechan723、THYA
條款及細則:
活動只限18歲或以上香港居民參加。
每第5位、第10位、第15位……(如此類推)的參加者為得獎者,每位得獎者可獲《星級菜自家煮》一本,獎品數量有限,送完即止。
得獎者需於指定日期及時間內憑得獎通知書親臨生活易領取獎品。
每人只限提交一次,重覆參加將以較先者為準。
得獎名單將於2015年7月20日於本頁及靚太Club通訊刊登,並將同時電郵得獎通知書予各得獎者。
新登記會員必須在2015年7月16日或之前啟動生活易會員電郵及成功核實為靚太Club會員身份方可獲得禮品。
所有獎品不得轉讓、更換、退回 、兌換現金或其他獎品。
所有參加者提供之資料,只作是次活動聯絡領獎之用。
生活易將不會為有關獎品之任何問題負責。
生活易保留修改、增刪任何活動細則之權利。
如有爭議,生活易保留獎品安排之最終決定權,參加者不得異議。
食譜以外,《星級菜自家煮》分享玻璃朱多年的入廚心得、煎煮技巧、浸發海味方法、廚具使用心得等都通通有齊。此外,《星級菜自家煮》還有中英對照,給工人姐姐看也同樣方便。家庭生活易的靚太都想得到玻璃朱的《星級菜自家煮》,在家煮出大廚級美味,只要回答以下1條簡單問題,即有機會得到!
參加資格:靚太Club會員活動(尚未入會的參加者,登記後到「靚太檔案」加入結婚日期,以作核實申請之用。)
問題:《星級菜自家煮》特別收錄了5個甚麼烹調法的食譜?
截止時間:2015年7月16日中午12時正
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每第5位、第10位、第15位……(如此類推)的參加者為得獎者,每位得獎者可獲《星級菜自家煮》一本,獎品數量有限,送完即止。
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