黑糖提子全麥餐包 ~ 湯種法 ~

麵包機程式設定：(以下製作以 KENWOOD BM450 麵包機為準)

程式：[ 10 ] 製作粉糰

麵糰製作：

1. 依序加入材料 [A] 於焗盆中。

2. 將焗盆放回麵包機內，選擇程式 [ P10 ] 並按開始鍵。

3. 當麵包機正式運作5分鐘後，用膠刮將牛油像塗抹麵包般均勻地塗在麵糰上。

4. 麵包機響起提示時，逐少加入已浸冧酒及印乾的提子粒。

5. 當麵包機停止運作後，用手指沾上一些高粉(=高筋麵粉)，插入麵糰中央。

6. 如氣孔保留原狀，並不回彈，即表示第一次發酵完成。

最後發酵：(以 Panasonic Steam Oven(NN-CS599S) 為準)
 
** 按下"烤爐選擇" → 調溫度"40c" → 按"時間" → 按"開始"鍵 = 進行發酵

7. 在工作桌上灑上少許高筋麵粉，將麵糰取出，用手按壓幾下，排出空氣。

8. 將麵糰平均分割為9等份，搓圓；平均放上已鋪放牛油紙的正方形焗盤上。

9. 蓋上保鮮紙及濕毛巾，放入烤焗微波爐中。

10. 選用發酵功能模式，以40c發酵約35-45分鐘，發酵至一倍大。

11. 取出，掃上蛋液，放入已預熱的焗爐以180c焗約20-25分鐘，即成。

***小小分享***

- 酵母(又稱依士, Yeast)、肉桂粉可於超市或烘焙材料店內選購。

- 鹽、砂糖和酵母應分開放置(放在四邊位置)。

- 提子乾加入冧酒浸一會，味道更佳。

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