醉雞翼 by anniNeko | 靚太食譜天書

簡介

這個食譜是以蘇絲黃的醉雞翼食譜作為藍本，再以 J2「鬼馬教主」的肥仔廚師的節目內容改良。是目前我所見到最簡單、容易成功和效果不錯的食譜。

材料

醉雞汁:

- 花雕酒 2.5 杯

- 玫瑰露酒小量 (大量一樽蓋的份量)

- 魚露 0.3 杯

- 糖 2 湯匙

- 雞中翼 6 隻

（超級市場的雞翼很小巧。其實只要醉雞汁能完全覆蓋雞翼，多放幾隻也無妨。）

其他:

- 冰水 1 大碗

做法

1. 煲一鍋沸水。滾水放雞翼，煲 10 分鐘。

2. 把雞翼泡冰水，直至完全降溫。

3. 把雞翼浸在醉雞汁至少 2 小時；如果放在雪櫃浸過夜更佳。

(我每次都是浸過夜的)

杯，是量杯 "cup" 的意思。

在煲煮的食譜的，份量不需要太精準。稍加改變可以成為專屬妳的獨特味道。

例如，我在金滿庭吃的醉雞有杞子，也可以選擇把杞子加進醉雞汁中。

反之，烘焙蛋糕和麵包需要小心留意份量。

切記! 切記!

小貼士

- 蘇絲黃說：用冰水急速冷凍雞翼可以製造出雞皮爽脆的效果。
- 肥仔廚師：將玫瑰露酒加入醉雞汁可以令味道變得更豐富。
- 蘇絲黃說：醉雞汁可以重用 2-3次