[低卡食譜] 胡椒豬肚湯 by anniNeko

簡介

聽到「胡椒豬肚湯」，便會聯想到驅寒和暖胃。
豬肚一直給我的感覺是高卡路里和脂肪；但想不到，根據衛生署的資料，豬肚的卡路里和脂肪竟然比豬柳(瘦肉)還要低呢

材料

- 豬肚 1個
- 白胡椒 1湯匙 (搗碎)
- 薑片 2小片 (隨意)
- 水 1.5L
- 腐竹 1大塊 (高脂食材，我今次沒有使用)
- 去芯白果數粒

卡路里計算:

- 豬肚 : 每100g = 110 kcal

- 腐竹 : 每100g = 500 kcal
(腐竹的原材料是煲豆漿時，浮面的那層豆油，所以卡路里那麼突出。)

- 白果 : 每100g = 182 kcal

- 咸菜 : 每100g =15kcal
咸菜咸菜的卡路里很低，喜歡吃的話不妨加一點吊味。
但要留意的是咸菜能增進食慾，影響 keep fit

153cm以下的文職女性每日需要 1000 ~ 1200 kcal
156-165cm 的文職女性每日需要 1200 - 1400 kcal
165cm以上的文職女性每日需要 1400 ~ 1600 kcal

做法

1. 洗豬肚。

新鮮的豬肚是很難買到的，為了貪方便，我買了一個雪藏豬肚。
我把豬肚剪開2件，內內外外都清洗乾淨。
順手剪走/用刀刮走脂肪。清掉脂肪後的湯會比較好味的~

2. 汆水。
汆水即是把豬肚放進熱水內煲3分鐘，辟走雪味。

3. 把生的豬肚切好。

4. 用細火爆香薑片和白胡椒碎。(如果怕辣便不要用薑)

5. 倒入 1.5L 水。

6. 放入豬肚、腐竹、白果，
大火煲滾後，之後再用小火煲35分鐘。

我覺得加入一大塊腐竹可以令味道平衡得多；
但在營養師的角度，腐竹是高脂食物；今次我唯有放棄腐竹吧

7. 最後加鹽調味便完成了。

昨年冬天，我包了蔬菜和豬肉的上海雲吞。

用煲好了的胡椒豬肚湯來煮上海雲吞，味道都不錯。