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[低卡食譜] 治頭痛的川芎白芷天麻魚頭湯

By anniNeko 食譜 49份
63426 Views
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
1.5小時
難度
份量
2人
特色
簡介
媽媽很喜歡煲這個簡單的傳統湯水;而我非常喜歡吃滑滑的魚雲。老公非常怕腥,我特意花心思除去魚腥,令他喝得舒服點。
材料

heart 藥材舖老闆說,除了魚頭外,煲豬肉也可以,煲出來的湯會較甜。這個建議真不錯,豬肉比大魚魚頭便宜 

heart 雖然三文魚頭比大魚魚頭便宜得多,但三文魚頭會令湯水變得太油膩,會令人有飽滯的感覺。

heart 藥材舖老闆說,這個傳統湯水除了治頭痛外,還可以袪濕呢~

heart 藥材舖熟客對我說,她年輕時還喜歡加當歸一起煲,更加滋補的。

heart 全部食材都是低卡路里,不過,要好好控制煎魚的油的份量。

 

- 大魚魚頭 半個
- 川芎 10g
- 白芷 10g
- 天麻 10g
- 薑 2大片
- 豆腐 1盒 (隨意)
- 油 2茶匙 (煎魚用)

做法

1. 用水浸藥材20分鐘。

2. 清洗魚頭。豆腐切大件。

3. 開小火,用2茶匙油煎香薑。

    煎薑的時候,薑味會溶入油內,加強去腥的效果。

4. 當薑發出香味時,把洗淨的魚頭放入鍋內煎一會辟腥。

5. 把魚頭、川芎、白芷、天麻、薑片和水放在窩內煲。(我今次用了 1300ml 水。)

    至於豆腐,有人喜歡一開始放進窩內,而我喜歡最後5分鐘才放豆腐,因為我較喜歡嫩滑的豆腐。

    先用大火滾起,再轉小火煲  55 分鐘。

    加鹽調味後,加豆腐,繼續用小火煲  5 分鐘。

6. 趁熱飲,凍了會慢慢變腥的。

 

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