[低卡食譜] 治頭痛的川芎白芷天麻魚頭湯 by anniNeko

簡介

媽媽很喜歡煲這個簡單的傳統湯水；而我非常喜歡吃滑滑的魚雲。老公非常怕腥，我特意花心思除去魚腥，令他喝得舒服點。

材料

藥材舖老闆說，除了魚頭外，煲豬肉也可以，煲出來的湯會較甜。這個建議真不錯，豬肉比大魚魚頭便宜

雖然三文魚頭比大魚魚頭便宜得多，但三文魚頭會令湯水變得太油膩，會令人有飽滯的感覺。

藥材舖老闆說，這個傳統湯水除了治頭痛外，還可以袪濕呢~

藥材舖熟客對我說，她年輕時還喜歡加當歸一起煲，更加滋補的。

全部食材都是低卡路里，不過，要好好控制煎魚的油的份量。

- 大魚魚頭半個
- 川芎 10g
- 白芷 10g
- 天麻 10g
- 薑 2大片
- 豆腐 1盒 (隨意)
- 油 2茶匙 (煎魚用)

做法

1. 用水浸藥材20分鐘。

2. 清洗魚頭。豆腐切大件。

3. 開小火，用2茶匙油煎香薑。

煎薑的時候，薑味會溶入油內，加強去腥的效果。

4. 當薑發出香味時，把洗淨的魚頭放入鍋內煎一會辟腥。

5. 把魚頭、川芎、白芷、天麻、薑片和水放在窩內煲。(我今次用了 1300ml 水。)

至於豆腐，有人喜歡一開始放進窩內，而我喜歡最後5分鐘才放豆腐，因為我較喜歡嫩滑的豆腐。

先用大火滾起，再轉小火煲 55 分鐘。

加鹽調味後，加豆腐，繼續用小火煲 5 分鐘。

6. 趁熱飲，凍了會慢慢變腥的。