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[低卡食譜] 零失敗 ‧ 麵豉湯

By anniNeko 食譜 49份
45404 Views
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
簡介
自小聽說麵豉湯有令人長壽的坊間傳說;但我對它最深刻的印象,莫過於日劇《螢之光 2》中,女主角小螢為了部長煲麵豉湯,鬧出了很多笑話 XD
材料

《螢之光 2》中,小螢和部長用公魚乾來做麵豉湯的湯底。
那是比教麻煩的,因為中途要把公魚乾撈出來,否則湯會有鯹味。

heart 用木魚和小貝柱可以當湯料吃,簡單方便得多呢~ wink
heart 雖然嫩豆腐看似沒甚麼味道,但加入湯內可以令湯底與味噌的味道融和,是一個重要的角色呢~


- 木魚 大概 3-5g (完全不需要清洗)
- 小貝柱 大概10粒 (只需清洗一下,不需要浸泡)
- 本菇 (或其他淡味的菇) 半包至1包 (記得把已開封的本菇放入密實袋,放進雪櫃雪藏~ 開封後不要儲存太久喔~)
- 水 1L
- 白麵豉 (白味噌) 2 湯匙 (視乎個人口味)
- 嫩豆腐 1盒
- 日式豆腐乾 數粒 (可有可無。它的口感很有趣,值得一試 laugh)

 

enlightened 卡路里計算:

- 木魚 : 每 100g = 340kcal
- 貝柱 : 每100g = 374kcal
- 本菇 : 每 100g = 31kcal
- 白麵豉 : 每 100g = 194kcal
- 嫩豆腐 : 一盒 228 毫升 = 114kcal

 

153cm以下 的文職女性每日需要 1000 ~ 1200 kcal
156-165cm 的文職女性每日需要 1200 - 1400 kcal
165cm以上 的文職女性每日需要 1400 ~ 1600 kcal

做法

1. 把水、冬菇、洗淨的小貝柱乾、木魚乾放在鍋中煲滾。水滾後轉小火。

2. 湯底大概煲十來二十分鐘。這個時候,可以預備豆腐粒。

3. 把豆腐切粒。 
    可參考 輕鬆切豆腐粒技巧
               https://family.esdlife.com/recipe/detail/1960  
 

4. 轉大火。把白麵豉放入湯底。可以先放 1.5湯匙,試試味後再加。

5. 當白麵豉完全溶化後,可以加入豆腐。為免豆腐碎掉,下豆腐後不要大力攪拌了。

6. 當湯再滾起便煲好了。

7. 將湯放入碗中,加上日式豆腐乾便完成。

 

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