【奶素】甜薯乳酪雪糕

雪糕的味道千奇百趣，這個甜薯乳酪味算是保守中帶些許突破吧。番薯的料理方法千變萬化，用甜甜的番薯蓉做雪糕，吃下去有番薯香及點點的番薯肉。幾個簡單的步驟，嘗嘗新鮮感試做富創意味道的雪糕，味覺有意想不到的收獲。

1.    純乳酪、燕麥奶放入雪櫃冷藏過夜。
2.    番薯洗淨，用大火蒸熟約20-25分鐘，待涼，去皮，壓爛成番薯蓉備用。
3.    準備攪拌機，倒入番薯蓉、純乳酪、燕麥奶、糖及香草精油，用高速攪拌材料直至幼滑。
4.    倒入器皿或制雪糕機內，放入冰格冷藏至硬身即可！

* 代糖可以用4-5茶匙糖，或用楓糖漿、龍舌蘭糖漿代替。

* 如果想保留番薯肉的咬感，當材料攪拌幼滑後，可加入番薯粒拌勻盛起，才放入冰格冷藏。

感謝Kris Wan 尹嘉蔚及研出版提供食譜，更多素菜食譜可參考《我行我素》一書。