【Cooking TV】山楂咕嚕肉 by 靚太Club

材料

1. 五花腩：半斤（切細件）
2. 山楂：半碗
3. 蔗糖：1片
4. 三色椒：各半隻（切塊）
5. 洋葱：半隻(切塊)
6. 菠蘿 : 20小塊
7. 葱白：6段
8. 雞蛋：1/2隻
9. 生粉：3/4碗
10.紹酒：1/2樽蓋
11.生抽：2茶匙
12.鹽：1茶匙
13.砂糖：1茶匙
14.薑片：3-4片
15.蒜頭：2粒(拍碎)
16.茄汁：1/2 湯匙 (加1茶匙開水開稀)

做法

(1) 醃五花肉
用紹酒、生抽、鹽及砂糖醃五花肉最少一小時放入雪櫃，醃過夜更好。

(2) 製作甜酸汁
山楂、片糖加入半碗水，煮15分鐘。隔渣。等涼了加生粉。

(3) 炒配菜
準備一平底鑊大火加1湯匙生油倒入三色椒、洋蔥炒1~2分鐘撈起備用。

(4) 沾生粉
雪櫃取出五花腩加入蛋液撈均，將每件五花腩平均沾上生粉備用

(5) 炸五花肉
取出一較深鑊倒入生油，油滾後逐一加入五花腩(轉中火) 炸3分鐘熄火撈起待3分鐘。再開大火油滾將五花腩再炸3分鐘熄火撈起，將多餘油倒走

(6) 快炒
用原鑊(鑊裡還有少許油不用另加油)大火加入薑片、蒜頭、葱白、山楂汁、咕嚕肉及茄汁快炒2-3分鐘撈起便可。

感謝蔡菜館授權提供食譜。