【印傭好煮意】南乳醬炸小排骨 Pasta Tauji Goreng Tulang Rusuk

1. 南乳加入調味料拌勻。

2. 小排骨洗淨，瀝乾水分，加入南乳汁料拌勻，醃味半小時。

3. 小排骨與粟粉 1 茶匙拌勻，放入滾油中，用中小火炸約 5 分鐘至全熟，盛起小排骨。

4. 大火燒滾油，再放下小排骨炸半分鐘，盛起小排骨，隔油，上碟供食。

1. Tauji tambah bumbu aduk campur.

2. Tulang rusuk cuci bersih, tiriskan airnya, masukkan kesaos tauji aduk rata, rendam 1/2 jam.

3. Tulang rusuk dng. 1 sdt. aci aduk rata, masukkan keminyak mendidih, pakai api penengah kecil goreng 5 menit, hingga matang benar, angkat tulang.

4. Pakai api besar didihkan minyak, goreng pula tulang 1/2 menit angkat tulangnya, tiriskan, taruh diatas piring untuk dimakan.

小貼士：

用南乳醃排骨半小時，味道太鹹嗎 ?

不會！因南乳與黃砂糖拌勻，而且南乳的用量不多，記着選小塊的南乳。

Pakai tauji merah rendam tulang iga 1/2 jam, bisakah rasa terlalu asin?

Tara bisa! Karena tauji dicampur dng. gula pasir kuning aduk campur dan lagi taugi punya takaran tak banyak, pilih potongan tauji yg. kecil.

食譜出處：
《印傭入廚手記：60蚊煮一餐》
作者：Feliz Chan
出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。