【印傭好煮意】花生芝麻甜茶果 Kueku Kacang Tanah Wijen Putih

1. 花生放於攪拌機磨成茸，備用。

2. 花生茸、白芝麻及砂糖拌勻成餡料。

3. 蕉葉洗淨，修剪成 8 小塊， 乾水分，掃上少許油。

4. 糯米粉及熱水拌勻，搓成軟滑的粉糰，分成 8 小份。

5. 壓平小麵糰，包入適量餡料，搓成球狀後再壓平，放在蕉葉上，隔水大火蒸 15 分鐘即可。

1. Kacang tanah taruh dalam mesin pengaduk, giling jadi ancuran, untuk persediaan.

2. Ancuran kacang, wijen dan gula pasir campur rata, jadi bahan enten.

3. Daun pisang cuci bersih, diatur potong jadi 8 potong kecil, lap kering, lap dng. sedikit minyak.

4. Tepung beras tambah air panas aduk campur, lalu bejek jadi adonan bagi 8 bagian.

5. Sebagian adonan kecil teken rata, untuk bungkus enten, pulung jadi serupa bola lalu pejet gepeng, taruh diatas daun pisang, dng. pisah air dan api besar tim 15 menit. Jadilah.

小貼士：

若粉糰軟滑度不足，怎辦？

可酌加少許熱水再搓至軟滑，粉糰蒸後綿軟好吃。

Andai adonan kurang licin lembut bagaimana?

Boleh tambah sedikit air panas, lalu bejek lagi sampai jadi lembut licin, adonan setelah ditim jadi lembut empuk enak rasanya.

食譜出處：
《印傭入廚手記：滋潤靚甜點》
作者：Feliz Chan
出版社：萬里機構．飲食天地出版社

感謝萬里機構出版有限公司授權提供食譜。