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【冬日好煮意】金錢蓮藕餅

By Yena 食譜 62份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介
蓮藕與蜜糖豆的爽脆,魚肉的鬆軟,再加上臘腸的咬口,多重口感。【金錢蓮藕餅】裊適合作為賀年小吃,每件放入2-3小片臘腸整件蓮藕餅已充滿了臘腸的油香。
材料

 

榮華臘腸  1 條 (切薄片呈金錢)

蓮藕  1 小個 (去皮切片)

魚肉 HK$10

蜜糖豆 6條 (切粒)

 

* 以上份量可做 10-12 個 *

 

做法

1) 將魚肉置於大碗中,放入金錢臘腸片及蜜糖豆

 

2) 將材料拌勻

 

3) 灑少量生炒於已切片的蓮藕上 ( (有助黏上餡料)

 

4) 釀入金錢魚肉餡料,再以湯匙略為壓平餡料

 

5) 下適量油以慢火煎至蓮藕兩面呈金黃色 (每面約3分鐘)

 

6) 煎香兩面後,再用夾子夾起金錢蓮藕餅沿邊略煎至微金黃

 

7) 用吸油紙略為吸去油份,便完成賀年食品【金錢蓮藕餅】

 

:: 貼士 ::

- 蓮藕挑選一些帶有泥或有黑點較為新鮮,市面上外表較白淨的蓮藕有機會以漂粉漂過令其美觀

- 魚肉不用額外調味,取其臘腸的油香已足夠

 

 

 

 

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