好煮意食譜
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【冬日好煮意】金錢蓮藕餅
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
簡介蓮藕與蜜糖豆的爽脆，魚肉的鬆軟，再加上臘腸的咬口，多重口感。【金錢蓮藕餅】裊適合作為賀年小吃，每件放入2-3小片臘腸整件蓮藕餅已充滿了臘腸的油香。
材料
榮華臘腸 1 條 (切薄片呈金錢)
蓮藕 1 小個 (去皮切片)
魚肉 HK$10
蜜糖豆 6條 (切粒)
* 以上份量可做 10-12 個 *
做法
1) 將魚肉置於大碗中，放入金錢臘腸片及蜜糖豆
2) 將材料拌勻
3) 灑少量生炒於已切片的蓮藕上 ( (有助黏上餡料)
4) 釀入金錢魚肉餡料，再以湯匙略為壓平餡料
5) 下適量油以慢火煎至蓮藕兩面呈金黃色 (每面約3分鐘)
6) 煎香兩面後，再用夾子夾起金錢蓮藕餅沿邊略煎至微金黃
7) 用吸油紙略為吸去油份，便完成賀年食品【金錢蓮藕餅】
:: 貼士 ::
- 蓮藕挑選一些帶有泥或有黑點較為新鮮，市面上外表較白淨的蓮藕有機會以漂粉漂過令其美觀
- 魚肉不用額外調味，取其臘腸的油香已足夠
