好煮意食譜
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【冬日好煮意】臘腸椰盅飯
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料椰皇一個
臘腸半條 (切粒)
冬菇1隻 (切粒)
蓮子4粒 (起芯)
瑤柱1粒 (撕幼絲)
米 3-4湯匙
其他材料: 薑片 2小片
預先準備: 乾冬菇和瑤柱浸過夜，保留浸發後的水用以蒸飯
做法
(1) 用刀背沿椰皇底端敲數下便可輕易打開，倒出椰皇水
(2) 燒紅镬下油，先下臘腸炒至出味迫出油份
(3) 再下薑片和冬菇粒略炒約分鐘盛起待用
(4) 然後將所有材料放入碗中撈勻
(5) 隨後平均放進椰皇盅內
(6) 加4湯匙冬菇瑤柱水和4湯匙椰皇水入椰皇盅內
(7) 以蒸爐蒸 / 隔水蒸 約40分鐘
::貼士::
- 要預留空間給米飯發大，所以材料放入椰盅只需要8成滿
- 臘腸經炒後迫出油份味道更香
