好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
煲
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上
搜尋
預備
0.5小時
烹調
20分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
2人
特色
甜品

【Cooking TV】日式梳乎厘班戟

By 靚太Club 食譜 419份
調味料/醃料
  • 糖 15g
材料
  • 菜油 25g
  • 無鹽牛油溶液 10g
  • 牛奶 40g
  • 蛋黃 2隻
  • 鷹粟粉 8g
  • 低筋麵粉 40g
  • 蛋白 2隻
做法
1
先開始做錫紙圈，高度大約3CM，圍起做一個圓圈，將多餘的摺起，大約6.5CM寬；
2
掃上牛油溶液，備用，蛋黃加入15G糖，撈至糖溶解；
3
加入牛奶，菜油，再加入牛油溶液，撈至混合；
4
低筋麵粉和鷹粟粉過篩，倒入蛋黃糊中，撈至無粉粒；
5
蛋白分3次加入糖，打至濕性，一半蛋白霜加入，蛋黃糊中，撈勻；
6
將蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕手撈勻，小火預熱鍋，抹上油，放上錫紙圈；
7
全程開最小火，倒至8成滿，加入少少水，蓋上蓋，大約7分鐘，打開蓋，反轉；
8
再蓋上蓋，大約6分鐘，取出，用剪刀剪開錫紙圈；
9
最後，可以配搭喜歡的水果，可灑上糖漿，淋上楓糖漿，口感非常鬆軟。
感謝甜師奶授權分享食譜
甜品
日式
親子
朋友派對
日式梳乎厘班戟
朋友聚會
相關食譜
香滑手工豆腐花 (電...
By 貓糧貓娘
[幼兒食譜] 豆漿蛋...
By Nicamama
黑松露忌廉煎蠔意粉
By sammykcy