好煮意食譜
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預備
0.5小時
烹調
20分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
2人
特色
甜品
TV
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【Cooking TV】日式梳乎厘班戟
調味料/醃料- 糖 15g
材料- 菜油 25g
- 無鹽牛油溶液 10g
- 牛奶 40g
- 蛋黃 2隻
- 鷹粟粉 8g
- 低筋麵粉 40g
- 蛋白 2隻
做法1
先開始做錫紙圈，高度大約3CM，圍起做一個圓圈，將多餘的摺起，大約6.5CM寬；
2
掃上牛油溶液，備用，蛋黃加入15G糖，撈至糖溶解；
3
加入牛奶，菜油，再加入牛油溶液，撈至混合；
4
低筋麵粉和鷹粟粉過篩，倒入蛋黃糊中，撈至無粉粒；
5
蛋白分3次加入糖，打至濕性，一半蛋白霜加入，蛋黃糊中，撈勻；
6
將蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕手撈勻，小火預熱鍋，抹上油，放上錫紙圈；
7
全程開最小火，倒至8成滿，加入少少水，蓋上蓋，大約7分鐘，打開蓋，反轉；
8
再蓋上蓋，大約6分鐘，取出，用剪刀剪開錫紙圈；
9
最後，可以配搭喜歡的水果，可灑上糖漿，淋上楓糖漿，口感非常鬆軟。
