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【Cooking TV】日式梳乎厘班戟

By 靚太Club 食譜 419份
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調味料/醃料
  • 糖 15g
材料
  • 菜油 25g
  • 無鹽牛油溶液 10g
  • 牛奶 40g
  • 蛋黃 2隻
  • 鷹粟粉 8g
  • 低筋麵粉 40g
  • 蛋白 2隻
做法
1
先開始做錫紙圈,高度大約3CM,圍起做一個圓圈,將多餘的摺起,大約6.5CM寬;
2
掃上牛油溶液,備用,蛋黃加入15G糖,撈至糖溶解;
3
加入牛奶,菜油,再加入牛油溶液,撈至混合;
4
低筋麵粉和鷹粟粉過篩,倒入蛋黃糊中,撈至無粉粒;
5
蛋白分3次加入糖,打至濕性,一半蛋白霜加入,蛋黃糊中,撈勻;
6
將蛋黃糊倒入蛋白霜中,輕手撈勻,小火預熱鍋,抹上油,放上錫紙圈;
7
全程開最小火,倒至8成滿,加入少少水,蓋上蓋,大約7分鐘,打開蓋,反轉;
8
再蓋上蓋,大約6分鐘,取出,用剪刀剪開錫紙圈;
9
最後,可以配搭喜歡的水果,可灑上糖漿,淋上楓糖漿,口感非常鬆軟。
感謝甜師奶授權分享食譜
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