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3小時以上

英式牧羊人派 Shepherd's Pie

By MrsP'sKitchen 食譜 68份
預備
15分鐘
烹調
1小時
總共
1小時 15分鐘
難度
份量
5-7人
特色
主菜
簡介
這個是經典英式家常菜-牧羊人派Shepherd's Pie,每家每戶都有不同的做法,大同小異。用免治羊肉和蕃茄煮成肉醬,再加薯蓉一起焗。如不喜歡羊肉,可用牛肉代替,那就成農舍派Cottage Pie。簡單易做,冬天做這個,超美味,大滿足!
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材料
  • 免治羊肉 500克
  • 洋蔥 1個
  • 紅蘿蔔 1隻
  • 罐裝蕃茄粒 300克
  • 茄膏 2湯匙
  • 月桂葉 2片
  • 雞湯 300毫升
  • 馬鈴薯 800克
  • 牛奶 80毫升
  • 牛油 30克
  • 蛋黃 1隻
做法
1
薯蓉做法: 先將馬鈴薯去皮,洗淨,切小塊。放入一煲開水內,用中火煮滾,然後轉小火煮至馬鈴薯全熟。將馬鈴薯瀝乾水份,然後用叉或至馬鈴薯器壓至薯蓉
2
如要非常幼滑的薯,用篩網過濾,用膠刮輔助
3
最後下鹽,黑胡椒粉、蛋黃、牛油及微暖的鮮奶拌勻備用
4
先將蒜頭切碎,紅蘿蔔及洋蔥切小塊,熱鑊後下油,煮蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔粒。下少許鹽及胡椒粉調味,煮約五分鐘至軟身
5
下羊肉,煮約五分鐘
6
再下蕃茄膏,蕃茄粒,雞湯及月桂葉,拌勻煮滾後,轉小火,保持微滾,煮20分鐘。醬汁會變濃稠
7
將羊肉醬倒入烤盤內(如水水的,可以不用下所有的醬汁)
8
然後鋪上薯在上面,用刀抹平,如喜歡,可在上面加上Parmesan 芝士碎,放入已預熱180度焗爐,焗約20分鐘或至表面金黃色即成!
小貼士
*多做的可以存放在冰箱,享用前放入焗爐再焗便可
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