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3小時以上

芝士明太子焗長通粉

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
烤焗
材料

雞腿肉 250g
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
橄欖油 1 茶匙

洋蔥 120g
本菇 80g牛油 30g
低筋麵粉 30g
牛奶 450ml
雞粉 ½茶匙
黑胡椒粉 少許
明太子 2 條

蘆荀 4 條
長通粉 120g
水 1L
莫薩里拉芝士碎 80g

做法

事前準備
・雞肉去除水氣,切至一口大小,以鹽和黑胡椒粉醃(10 分鐘)。
・本菇去除根部,分成小束。洋蔥切絲。蘆筍切除根部,以刨皮器除去硬皮,斜切約 4cm 長。
・明太子用刀切開薄皮,取出明太子。
・將鹽加入 1 公升水煮至沸騰後,長通粉參照包裝指示煮熟,於最後 2 分鐘加入蘆筍一同煮熟,隔水備用。
・預熱焗爐(連焗盤 210℃)。

 

1. 以橄欖油預熱 Ingenio 26 厘米炒鍋,將雞肉皮向下煎至上色後,反轉煎香另一面。將雞肉置於鍋邊,加入洋蔥炒至軟身。


2. 加入本菇炒香,以鹽和黑胡椒調味,關火備用。


3. 在 Ingenio 16 厘米單柄裡加入牛油以小火煮至半溶,關火篩入低筋麵粉攪拌均勻。


4. 開中火邊攪動邊煮約 1 分鐘至沸騰起泡後,再煮 2 分鐘左右直至變成流動性的狀態。


5. 一邊不停攪拌一邊逐少加入牛奶煮勻。

6. 加入雞粉、鹽和黑胡椒調味,以小火加熱。不時攪拌鍋底,煮至少許濃稠。


7. 將仍溫熱的白汁、半份明太子、已煮熟的長通粉、蘆筍,加入【2】的 Ingenio 26 厘米炒鍋拌勻。


8. 表面放上剩下的半份明太子及芝士碎。


9. 不連玻璃蓋放入已預熱的焗爐以 210 度焗 10 分鐘,從焗爐取出即可原鍋上碟。

 

食譜提供︰Tefal

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