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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

心太軟

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
2.5小時
難度
份量
2人
特色
甜品
簡介
親手製作一道自己和老公喜愛吃的甜品,在小倆口的愛巢裡共享甜蜜時光?今回就為大家呈獻心太軟食譜,保證你能融化摰愛的心!
材料

餡料:

120克砂糖

150克淡忌廉

60克無鹽牛油

70克堅果

 

蛋糕外皮材料:

240克70%濃度黑朱古力

190克砂糖

220克無鹽牛油

80克麵粉

1隻蛋

做法

一. 焦糖堅果餡製法

1. 在鍋中加入淡忌廉,以慢火煮至溫熱備用。

2. 將白砂糖直接放入鍋裡煮溶,並不斷攪拌,直到變成啡色。當糖漿出現氣泡時,即可熄火,並加入剛才煮好的淡忌廉。

3. 加入無鹽牛油,拌勻後再混入堅果。

4. 將以上材料全部倒入容器中,放入冰箱雪至漿狀。

 

二. 蛋糕外皮製法

1. 在乾淨的小碗內放入朱古力,然後浸在有水的鍋中,以慢火煮溶。當朱古力融化後即可拿起備用。

2. 在另一個碗中倒入麵粉混合,並加入無鹽牛油一同攪拌。

3. 倒入雞蛋和糖,以打蛋器攪拌直至稠狀,然後加入朱古力漿攪拌,形成心太軟的外皮。

4. 在焗盤或特別形狀的容器內倒入一半朱古力漿,再加入剛才預製的餡料,再倒入餘下一半的朱古力漿,形成心太軟外層。

5. 預備好後,將它放入冰箱冷藏30至60分鐘。

6. 冷藏心太軟的同時,將焗爐預熱210度備用。

7. 經冷藏後,可放入焗爐烘焗15分鐘。

8. 出爐後,只需灑上糖霜及加上薄荷葉,即告完成。

資料來源:agnès b

小貼士
1. 將冰冷的忌廉加入熱焦糖中,會因冷熱關係產生蒸氣,容易灼傷,宜先將忌廉煮熱
2. 冷藏心太軟,可讓焦糖與朱古力漿降溫,否則烘焙時有機會爆出軟心,影響外觀
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