好煮意食譜
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脆皮羊架 Christmas Crispy
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介澳洲羊架，口感幼嫩，肉味濃厚香甜，肉質細緻鬆軟。
材料澳洲羊架 約800g（French cut 法式切法）
羊架調味料：
蒜味海鹽 少許
黑胡椒碎 少許
牛膝草 少許
塗脆皮料（混合備用）：
芥末醬 1湯匙
蜜糖 1茶匙
脆皮材料（混合備用）：
切碎開心果 100g
麵包糠 3湯匙
橄欖油 1湯匙
牛油 1茶匙
做法1. 抹乾羊架，在羊架內外塗上調味料。
2. 加入少許橄欖油和牛油到鑊中，將羊架煎至呈微金黃（約四成熟），然後盛出備用。
3. 煎好的羊架抹上塗脆皮料（芥末蜜糖醬），再沾上脆皮材料。
4. 預熱焗爐（240度），焗盤舖上錫紙後，放上已塗上脆皮材料的羊架，焗15分鐘。
5. 焗好後毋須立即取出羊架，把羊架再待在焗爐10分鐘，然後才切件享用。
相片及食譜提供：Steak@home
