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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

脆皮羊架 Christmas Crispy

By 靚太Club 食譜 419份
10751 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
澳洲羊架,口感幼嫩,肉味濃厚香甜,肉質細緻鬆軟。
材料

澳洲羊架 約800g(French cut 法式切法)

羊架調味料:

蒜味海鹽 少許

黑胡椒碎 少許 

牛膝草 少許

塗脆皮料(混合備用):

芥末醬 1湯匙

蜜糖 1茶匙

脆皮材料(混合備用):

切碎開心果 100g

麵包糠 3湯匙

橄欖油 1湯匙

牛油 1茶匙

做法

1. 抹乾羊架,在羊架內外塗上調味料。

2. 加入少許橄欖油和牛油到鑊中,將羊架煎至呈微金黃(約四成熟),然後盛出備用。

3. 煎好的羊架抹上塗脆皮料(芥末蜜糖醬),再沾上脆皮材料。

4. 預熱焗爐(240度),焗盤舖上錫紙後,放上已塗上脆皮材料的羊架,焗15分鐘。

5. 焗好後毋須立即取出羊架,把羊架再待在焗爐10分鐘,然後才切件享用。

相片及食譜提供:Steak@home

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