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香檳牛油虎蝦

By 靚太Club 食譜 419份
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材料

蝦可補充人體所需的鎂,能保護心血管系統,減少血液中膽固醇含量,從而擴張冠狀動脈,防止硬化。來自越南的原隻野生虎蝦是蝦中之王,蝦肉肥厚紮實、美味鮮甜,彈牙有嚼勁,配上香滑牛油令味道更上一層樓!

 

虎蝦 去殻去腸 5隻

香檳10湯匙

橄欖油 4湯匙

乾葱碎 6湯匙

黑胡椒粉 少許

香葱碎 少許

龍蒿 少許

蕃茜碎 少許

凍無鹽牛油 切粒8湯匙

 

醬汁材料

香檳 半杯

乾葱碎 6湯匙

米醋 1湯匙

全粒黑胡椒粒 少許

做法

1. 將香檳、乾葱、米醋、胡椒粒在鍋內拌勻。

2. 煮滾至1/8 杯份量約20分鐘。

3. 香檳、橄欖油、乾葱、胡椒粉放入密實袋內拌。

4. 加入虎蝦封實搖勻;醃虎蝦待室溫醃30分鐘間中反轉密實袋。

5. 香葱、龍蒿、蕃茜碎在碗內拌勻備。

6. 大火下預熱鑊。

7. 煎虎蝦至全熟、每面2-3分鐘。

8. 將3隻已煎好虎蝦放在碟中央、蝦尾向天。

9. 慢火下反熱漿汁。

10. 逐粒牛油加入漿汁、每次待牛油溶掉才加另一粒。

11. 以鹽及胡椒粉調味。暖漿汁淋在蝦周邊、灑上香草即成。

食譜提供:FoodWise

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