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香煎牛扒配藍莓醬汁

By 靚太Club 食譜 419份
1916 Views
預備
1小時
烹調
45分鐘
總共
1小時 45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
煎牛扒步驟不多,只需要用調味料醃就能煎,是一道簡單烹調的料理。加入馬鈴薯、紅椒和小椰菜吸收肉汁更加惹味,而藍莓醬汁可以減油膩感。
調味料/醃料
  • 迷迭香 2 條
  • 黑胡椒粉
  • 雞粉 ½茶匙
  • 藍莓果醬 1 湯匙
材料
  • 牛扒 (肉眼) 200g
  • 橄欖油
  • 馬鈴薯 500g
  • 小椰菜 5 粒
  • 紅椒 50g
  • 紅酒 40cc
  • 麵包糠 1 湯匙
  • 水 300cc
做法
1
Ingenio 26 厘米煎鍋加入橄欖油預熱,將麵包糠炒至金黃色後取出備用。
2
以相同平底鍋重新加入橄欖油,放上牛扒和迷迭香,以大火煎牛扒約 1 分鐘, 調至小火再煎約 1 分鐘。
3
反轉牛扒,調至大火煎約 1 分鐘,再以小火煎約 1 分鐘。取出後以錫紙包好, 保溫約 10 分鐘。
4
在 Ingenio 16 厘米單柄煲裡加入水、雞粉、馬鈴薯,開火煮至沸騰後放入小椰菜煮2分鐘取出,馬鈴薯煮至邊緣位置呈透明後取出。
5
在 Ingenio 26 厘米煎鍋加熱橄欖油,放入已隔水的小椰菜、馬鈴薯及紅椒煎香 表面。
6
打開【3】的錫紙,保留牛扒流出的肉汁,將牛扒切件,放至【5】的薯菜上。
7
於另一鍋子加入紅酒,加入【6】留起的肉汁,中火煮至剩下一半份量,加入藍莓果醬混合,以鹽和黑胡椒粉調味,製成藍莓汁。
8
在牛扒表面澆上藍莓汁,灑上【1】的麵包糠裝飾。
小貼士
事前準備
・牛扒於使用前 30 分鐘左右放回室溫,去除水氣後以鹽和黒胡椒粉調味。
・馬鈴薯以滾刀切至 3cm 塊狀,小椰菜去除底部有泥的硬部後切半。紅椒去除蒂部切至 3cm 方塊狀。

食譜提供︰Tefal
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