好煮意食譜
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香煎牛扒配藍莓醬汁
預備
1小時
烹調
45分鐘
總共
1小時 45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介煎牛扒步驟不多，只需要用調味料醃就能煎，是一道簡單烹調的料理。加入馬鈴薯、紅椒和小椰菜吸收肉汁更加惹味，而藍莓醬汁可以減油膩感。
調味料/醃料- 迷迭香 2 條
- 黑胡椒粉
- 雞粉 ½茶匙
- 藍莓果醬 1 湯匙
材料- 牛扒 (肉眼) 200g
- 橄欖油
- 馬鈴薯 500g
- 小椰菜 5 粒
- 紅椒 50g
- 紅酒 40cc
- 麵包糠 1 湯匙
- 水 300cc
做法1
Ingenio 26 厘米煎鍋加入橄欖油預熱，將麵包糠炒至金黃色後取出備用。
2
以相同平底鍋重新加入橄欖油，放上牛扒和迷迭香，以大火煎牛扒約 1 分鐘， 調至小火再煎約 1 分鐘。
3
反轉牛扒，調至大火煎約 1 分鐘，再以小火煎約 1 分鐘。取出後以錫紙包好， 保溫約 10 分鐘。
4
在 Ingenio 16 厘米單柄煲裡加入水、雞粉、馬鈴薯，開火煮至沸騰後放入小椰菜煮2分鐘取出，馬鈴薯煮至邊緣位置呈透明後取出。
5
在 Ingenio 26 厘米煎鍋加熱橄欖油，放入已隔水的小椰菜、馬鈴薯及紅椒煎香 表面。
6
打開【3】的錫紙，保留牛扒流出的肉汁，將牛扒切件，放至【5】的薯菜上。
7
於另一鍋子加入紅酒，加入【6】留起的肉汁，中火煮至剩下一半份量，加入藍莓果醬混合，以鹽和黑胡椒粉調味，製成藍莓汁。
8
在牛扒表面澆上藍莓汁，灑上【1】的麵包糠裝飾。
小貼士
事前準備
・牛扒於使用前 30 分鐘左右放回室溫，去除水氣後以鹽和黒胡椒粉調味。
・馬鈴薯以滾刀切至 3cm 塊狀，小椰菜去除底部有泥的硬部後切半。紅椒去除蒂部切至 3cm 方塊狀。
食譜提供︰Tefal
・牛扒於使用前 30 分鐘左右放回室溫，去除水氣後以鹽和黒胡椒粉調味。
・馬鈴薯以滾刀切至 3cm 塊狀，小椰菜去除底部有泥的硬部後切半。紅椒去除蒂部切至 3cm 方塊狀。
食譜提供︰Tefal
