煎扒

- 解凍 (如有需要)

- 略洗一下扒類, 用 Kitchen paper 抹乾，否則會很「彈油」。

- 把計時器設定為 1分15秒 至 1分30秒 (如果想再熟點可以多設幾秒)

- 放小量油，猛火燒熱鑊 (全程猛火)。放扒類落鑊，啟動計時器。

- 計時器響起，夾起扒類，翻轉煎另一邊再煎大概 1分10秒 至 1分30秒  (如果想再熟點可以多設幾秒)

- 當計時器再響起，夾起扒類上碟。吃的時候加上鹽或其他調味料。

有2件小工具非常幫助煎扒: 計時器 和 夾子 

夾子 在烘焙物品的小店買 ($25)

計時器 在 Ikea 買，印象中都是差不多價錢。

 曾經有烹飪節目教過處理非常廉價的牛扒。

在煎扒之前，只需要用鵝尾針平均地刺其中一邊牛扒數十下，煎出來的肉質便不會堅韌了。

(鵝尾針大概 $3 一枝)