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Carbonara 我的卡邦尼意粉

By anniNeko 食譜 49份
3681 Views
預備
10分鐘
烹調
20分鐘
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
煎炸
材料
- 意粉 300g
- 煙肉 5片
- 洋蔥 半個
- 蛋 2隻
- 芝士
做法
煲熱水。水滾便放了 300g 意粉。
包裝上寫著要煮 10分鐘,我只煮了 8分30秒。
因為 Ricky大廚在《究竟食咗乜》說過,他會把翻煮的時間扣減在烚意粉的時間。

我撈起了意粉備用,把水留下。
趁煲水和煮意粉的等待時候,就開始切材料。
我把5片煙肉切碎。
家中不夠洋蔥,我只切了四份一個。如果可以有半個便好了。

請參巧我的《輕鬆切洋蔥粒技巧》
https://family.esdlife.com/recipe/detail/1777
把2隻蛋打成蛋漿備用。
在窩中倒一層油,以中火半煎炸煙肉,
其間,我用筷子攪拌它,讓它平均地受熱。
煙肉的脂肪受熱後出油,幫助把煙肉炸到香脆的樣子。
用筷子的原因,是因為筷子方便我之後炒意粉。
當煙肉變成漂亮的金黃色,便放洋蔥粒。
當洋蔥炒軟後,加少少白酒,再好好攪拌一下。
根據 viu TV《究竟食咗乜》,白酒可以消去煙肉的油膩感。
放意粉。
這時候,意粉糾纏著;
我倒了大概 100ml 烚意粉的水在鍋中,讓意粉輕鬆被筷子攪拌。

當意粉和材料順利混合後,熄火。
熄火後,馬上倒入蛋漿和芝士,再以筷子用力攪拌,直至芝士溶化。
成型後,把意粉夾到盤上。
我始終未能做到大廚把意粉一扭的造型,隨意放在盤上算了。
灑上黑椒粉便完成。

老公很滿意,我很開心呢~



我的相關網誌:
《我的卡邦尼意粉 Carbonara》
https://wow.esdlife.com/space.php?uid=1003&do=blog&id=425995
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