好煮意食譜
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Carbonara 我的卡邦尼意粉
預備
10分鐘
烹調
20分鐘
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
煎炸
材料
- 意粉 300g
- 煙肉 5片
- 洋蔥 半個
- 蛋 2隻
- 芝士
- 煙肉 5片
- 洋蔥 半個
- 蛋 2隻
- 芝士
做法
煲熱水。水滾便放了 300g 意粉。
包裝上寫著要煮 10分鐘，我只煮了 8分30秒。
因為 Ricky大廚在《究竟食咗乜》說過，他會把翻煮的時間扣減在烚意粉的時間。
我撈起了意粉備用，把水留下。
包裝上寫著要煮 10分鐘，我只煮了 8分30秒。
因為 Ricky大廚在《究竟食咗乜》說過，他會把翻煮的時間扣減在烚意粉的時間。
我撈起了意粉備用，把水留下。
趁煲水和煮意粉的等待時候，就開始切材料。
我把5片煙肉切碎。
我把5片煙肉切碎。
把2隻蛋打成蛋漿備用。
在窩中倒一層油，以中火半煎炸煙肉，
其間，我用筷子攪拌它，讓它平均地受熱。
其間，我用筷子攪拌它，讓它平均地受熱。
煙肉的脂肪受熱後出油，幫助把煙肉炸到香脆的樣子。
用筷子的原因，是因為筷子方便我之後炒意粉。
用筷子的原因，是因為筷子方便我之後炒意粉。
當煙肉變成漂亮的金黃色，便放洋蔥粒。
當洋蔥炒軟後，加少少白酒，再好好攪拌一下。
根據 viu TV《究竟食咗乜》，白酒可以消去煙肉的油膩感。
根據 viu TV《究竟食咗乜》，白酒可以消去煙肉的油膩感。
放意粉。
這時候，意粉糾纏著；
我倒了大概 100ml 烚意粉的水在鍋中，讓意粉輕鬆被筷子攪拌。
當意粉和材料順利混合後，熄火。
這時候，意粉糾纏著；
我倒了大概 100ml 烚意粉的水在鍋中，讓意粉輕鬆被筷子攪拌。
當意粉和材料順利混合後，熄火。
熄火後，馬上倒入蛋漿和芝士，再以筷子用力攪拌，直至芝士溶化。
成型後，把意粉夾到盤上。
我始終未能做到大廚把意粉一扭的造型，隨意放在盤上算了。
灑上黑椒粉便完成。
老公很滿意，我很開心呢~
我的相關網誌:
《我的卡邦尼意粉 Carbonara》
https://wow.esdlife.com/space.php?uid=1003&do=blog&id=425995
老公很滿意，我很開心呢~
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