Carbonara 我的卡邦尼意粉 by anniNeko

煲熱水。水滾便放了 300g 意粉。
包裝上寫著要煮 10分鐘，我只煮了 8分30秒。
因為 Ricky大廚在《究竟食咗乜》說過，他會把翻煮的時間扣減在烚意粉的時間。

我撈起了意粉備用，把水留下。

趁煲水和煮意粉的等待時候，就開始切材料。
我把5片煙肉切碎。

家中不夠洋蔥，我只切了四份一個。如果可以有半個便好了。

請參巧我的《輕鬆切洋蔥粒技巧》
https://family.esdlife.com/recipe/detail/1777

把2隻蛋打成蛋漿備用。

在窩中倒一層油，以中火半煎炸煙肉，
其間，我用筷子攪拌它，讓它平均地受熱。

煙肉的脂肪受熱後出油，幫助把煙肉炸到香脆的樣子。
用筷子的原因，是因為筷子方便我之後炒意粉。

當煙肉變成漂亮的金黃色，便放洋蔥粒。

當洋蔥炒軟後，加少少白酒，再好好攪拌一下。
根據 viu TV《究竟食咗乜》，白酒可以消去煙肉的油膩感。

放意粉。
這時候，意粉糾纏著；
我倒了大概 100ml 烚意粉的水在鍋中，讓意粉輕鬆被筷子攪拌。

當意粉和材料順利混合後，熄火。

熄火後，馬上倒入蛋漿和芝士，再以筷子用力攪拌，直至芝士溶化。

成型後，把意粉夾到盤上。

我始終未能做到大廚把意粉一扭的造型，隨意放在盤上算了。

灑上黑椒粉便完成。

老公很滿意，我很開心呢~

我的相關網誌:
《我的卡邦尼意粉 Carbonara》
https://wow.esdlife.com/space.php?uid=1003&do=blog&id=425995