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龍穿鳳翼

By anniNeko 食譜 49份
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
這個是我的中學家政科的食譜。每當新朋友嘗到這道菜,都會感到非常有驚喜 ^^
材料

龍穿鳳翼,顧名思意,「鳳翼」就是雞翼;
而「龍」就千變萬化,只要是比較硬身的食材便可以了,例如金華火腿,紅蘿蔔絲...etc

金華火腿是比較簡易的食材,可以免卻調味的一環 heart

今晚,我以西蘭花的莖和金華火腿作為「龍」。

另外,預先以少量水溶化2茶匙生粉備用,遲些會作為獻汁`

 

 

enlightened 卡路里計算:

- 每隻雞中翼的卡路里大概是 52kcal
- 金華火腿 : 每100g = 221kcal

 

153cm以下 的文職女性每日需要 1000 ~ 1200 kcal
156-165cm 的文職女性每日需要 1200 - 1400 kcal
165cm以上 的文職女性每日需要 1400 ~ 1600 kcal

做法

1. 將雞翼拆骨。 (我大概用5分鐘拆一隻雞翼)

    1.1 剪去/切去雞翼的頭尾位置。
    

    1.2 拿走雞翼中的2條骨。如果覺得有阻滯的話,可以用剪刀剪去筋。
    

2. 把「龍」插入/塞入雞翼無骨的空位。

3. 用滾水清蒸雞翼 20分鐘。

4. 清蒸雞翼會出很多雞汁。
    蒸好後,把雞汁倒進鍋中,加入生粉水 (少量水溶化2茶匙生粉) 打獻,
    如果沒有使用金華火腿,最好加入少量鹽調味,
    慢慢煮到黏稠,淋上雞翼上便完成。

    (我以熱水白灼豆苗2分鐘,以豆苗舖底。)

 

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