龍穿鳳翼 by anniNeko | 靚太食譜天書

簡介

這個是我的中學家政科的食譜。每當新朋友嘗到這道菜，都會感到非常有驚喜 ^^

材料

龍穿鳳翼，顧名思意，「鳳翼」就是雞翼；
而「龍」就千變萬化，只要是比較硬身的食材便可以了，例如金華火腿，紅蘿蔔絲...etc

金華火腿是比較簡易的食材，可以免卻調味的一環

今晚，我以西蘭花的莖和金華火腿作為「龍」。

另外，預先以少量水溶化2茶匙生粉備用，遲些會作為獻汁`

卡路里計算:

- 每隻雞中翼的卡路里大概是 52kcal
- 金華火腿 : 每100g = 221kcal

153cm以下的文職女性每日需要 1000 ~ 1200 kcal
156-165cm 的文職女性每日需要 1200 - 1400 kcal
165cm以上的文職女性每日需要 1400 ~ 1600 kcal

做法

1. 將雞翼拆骨。 (我大概用5分鐘拆一隻雞翼)

1.1 剪去/切去雞翼的頭尾位置。

1.2 拿走雞翼中的2條骨。如果覺得有阻滯的話，可以用剪刀剪去筋。

2. 把「龍」插入/塞入雞翼無骨的空位。

3. 用滾水清蒸雞翼 20分鐘。

4. 清蒸雞翼會出很多雞汁。
   蒸好後，把雞汁倒進鍋中，加入生粉水 (少量水溶化2茶匙生粉) 打獻，
   如果沒有使用金華火腿，最好加入少量鹽調味，
   慢慢煮到黏稠，淋上雞翼上便完成。

(我以熱水白灼豆苗2分鐘，以豆苗舖底。)