好煮意食譜
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咖喱羊腩伴免炸吉列石斑
預備
---分鐘
烹調
1小時
20分鐘
總共
1小時 20分鐘
難度
份量
2人
特色
烤焗
材料
羊腩咖喱:
- 羊腩 1包
- 辣味咖喱磚
- 蔬菜 (就是很隨意的。今次我用了1.5個洋慕、4條甘荀和西芹)
免炸吉列石斑:
- 石斑魚柳 1包
- 鹽
- 白胡椒粉
- 黑胡椒粉
- 鼠尾草 (鼠尾草與雞肉和魚肉都很配，而且，據說這香草令人心情好，對健康也好)
- 麵包糠
- 雞蛋 1隻
- 麵粉
- 羊腩 1包
- 辣味咖喱磚
- 蔬菜 (就是很隨意的。今次我用了1.5個洋慕、4條甘荀和西芹)
免炸吉列石斑:
- 石斑魚柳 1包
- 鹽
- 白胡椒粉
- 黑胡椒粉
- 鼠尾草 (鼠尾草與雞肉和魚肉都很配，而且，據說這香草令人心情好，對健康也好)
- 麵包糠
- 雞蛋 1隻
- 麵粉
做法
把蔬菜洗淨，隨心切件或切粒。
我喜歡甘荀橫切面的圖案，所以切片。
把羊腩沖洗乾淨，便用椰子油或其他油煎香，立時羊香撲鼻。
不喜歡的人，覺得那是羊羶味。
那些味道源自於羊的脂肪。
產地不同，羊的脂肪比例有別，羊味也截然不同。
我為了保留羊味，不會汆水，不讓羊味溜走。
煎的時間，已經覺得很興奮期待。
不喜歡的人，覺得那是羊羶味。
那些味道源自於羊的脂肪。
產地不同，羊的脂肪比例有別，羊味也截然不同。
我為了保留羊味，不會汆水，不讓羊味溜走。
煎的時間，已經覺得很興奮期待。
煎完羊腩，炒香蔬菜，便依著咖喱磚包裝上的指示加水。
水滾後轉細火，炆大概一小時。
水滾後轉細火，炆大概一小時。
加入咖喱磚，一邊攪拌一邊煮15分鐘，咖喱便成型。
炆羊腩的時間，輕鬆地洗碗，及準備石斑魚。
把魚柳輕輕沖洗乾淨、用 kitchen paper 吸乾。
之後，灑鹽、白胡椒粉、黑椒、鼠尾草 去醃一會。
把魚柳輕輕沖洗乾淨、用 kitchen paper 吸乾。
之後，灑鹽、白胡椒粉、黑椒、鼠尾草 去醃一會。
在醃好的魚柳上拍一層麵粉，
再沾上蛋漿
之後放在麵包糠上滾
再沾上蛋漿
之後放在麵包糠上滾
把焗爐預熱 200度。
在焗盤上舖一層牛油紙，把魚柳放在焗盤上。
在焗盤上舖一層牛油紙，把魚柳放在焗盤上。
在 200度的焗爐，焗12分鐘。
有人喜歡中途把魚柳反轉；
不過，既然我預算把石斑放在咖喱汁上，所以就算底面不夠乾身也不影響。
有人喜歡中途把魚柳反轉；
不過，既然我預算把石斑放在咖喱汁上，所以就算底面不夠乾身也不影響。
簡單地組裝在一起，便完成了。
吃剩的飯和咖喱羊腩加芝士焗熱，拌勻後又是另一種美味。
