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咖喱羊腩伴免炸吉列石斑

By anniNeko 食譜 49份
616 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時 20分鐘
總共
1小時 20分鐘
難度
份量
2人
特色
烤焗
材料
羊腩咖喱:
- 羊腩 1包
- 辣味咖喱磚
- 蔬菜 (就是很隨意的。今次我用了1.5個洋慕、4條甘荀和西芹)

免炸吉列石斑:
- 石斑魚柳 1包
- 鹽
- 白胡椒粉
- 黑胡椒粉
- 鼠尾草 (鼠尾草與雞肉和魚肉都很配,而且,據說這香草令人心情好,對健康也好)
- 麵包糠
- 雞蛋 1隻
- 麵粉
做法

把蔬菜洗淨,隨心切件或切粒。

我喜歡甘荀橫切面的圖案,所以切片。

把羊腩沖洗乾淨,便用椰子油或其他油煎香,立時羊香撲鼻。
不喜歡的人,覺得那是羊羶味。

那些味道源自於羊的脂肪。
產地不同,羊的脂肪比例有別,羊味也截然不同。

我為了保留羊味,不會汆水,不讓羊味溜走。
煎的時間,已經覺得很興奮期待。
煎完羊腩,炒香蔬菜,便依著咖喱磚包裝上的指示加水。
水滾後轉細火,炆大概一小時。
加入咖喱磚,一邊攪拌一邊煮15分鐘,咖喱便成型。
炆羊腩的時間,輕鬆地洗碗,及準備石斑魚。

把魚柳輕輕沖洗乾淨、用 kitchen paper 吸乾。
之後,灑鹽、白胡椒粉、黑椒、鼠尾草 去醃一會。
在醃好的魚柳上拍一層麵粉,
再沾上蛋漿
之後放在麵包糠上滾
把焗爐預熱 200度。
在焗盤上舖一層牛油紙,把魚柳放在焗盤上。
在 200度的焗爐,焗12分鐘。

有人喜歡中途把魚柳反轉;
不過,既然我預算把石斑放在咖喱汁上,所以就算底面不夠乾身也不影響。
簡單地組裝在一起,便完成了。
吃剩的飯和咖喱羊腩加芝士焗熱,拌勻後又是另一種美味。
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