好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

袪濕、抗癌 的 咖喱

By anniNeko 食譜 49份
8440 Views
預備
---分鐘
烹調
45分鐘
總共
45分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
咖喱中的薑黃素可以有效對抗癌細胞;另外,微辛的食物有袪濕之效。吃咖喱有助稍降體溫,天氣悶熱的日子吃咖喱真的很爽呢~
材料

heart 傳統咖喱的卡路里主要來自椰漿,以及主菜食材。
       去皮去骨雞下脾肉與鮮蝦都是低卡路里之選 laugh

heart 咖喱粉比咖喱醬天然,沒有添加劑,比較健康呢~ wink

 

咖喱漿: 
- 咖喱粉 0.5湯匙 (可以稍稍混入更多薑黃粉,但小心過辣 wink)
- 糖 1茶匙
- 魚露 1茶匙
- 鮮奶 1盒
  根據 ESDlife 的資料 《全脂牛奶更健康! 減糖尿風險又減肥!》,全脂牛奶是一個不錯的選擇 laugh
  heart 參巧網址: 全脂牛奶更健康! 減糖尿風險又減肥!》

 

配菜:
- 洋蔥 1個 (洋蔥也有很強的防癌之效,味道也很配。)


肉類:
- 去骨去皮雞下脾 3至4隻 (可參考: 處理去皮去骨雞下腿的步驟)
- (或) 豬扒 大概200g
   (AEON 的美國白豚扒最近大減價,雖然脂肪多了點,但非常美味,值得一試 cheeky)
- (或) 三文魚頭半個
   (半個魚頭比完整的一個魚頭易處理,
    雖然三文魚頭咖喱的樣子不夠好看,但用三文魚頭煮出來的咖喱會有一種特別的甜味,我非常喜歡呢~)

heart 如果煮三文魚頭咖喱,需要 1茶匙油煎走魚腥味

豬肉/雞肉醃料:
- 1茶匙糖
- 1茶匙魚露

4

 

broken heart 雖然秋葵也有很強的防癌效果,但煮出來的咖喱容易黏著鍋底,洗得好辛苦 crying

heart 雖然咖喱中的薑黃素可以有效對抗癌細胞,但咖喱和薑黃都是燥熱的。最重要的是飲食均衡。 smiley 

 

做法

雞下脾/豬扒咖喱 (西式煮法):
1. 以醃料雞肉/豬扒 20分鐘。


2. 把1盒牛奶、0.5湯匙 咖喱粉、糖 1茶匙、魚露 1茶匙 倒進鍋內,以慢火煮熱。
    咖喱漿煮熱後可以試味。如果太辛辣便加牛奶和糖,如果不夠咖喱味便加咖喱粉或薑黃粉。
    如果咖喱味太單寡便加多少少魚露。

3. 味道 ok 後,便放肉類和洋蔥,與咖喱漿混和。

4. 把咖喱煮 10分鐘,間中翻動材料,令受熱平均一點。(打開蓋炆煮的效果比較好 laugh)
 

5. 以筷子刺進厚肉的豬扒或雞肉,如果能輕鬆的刺穿,便完成了。

 

* * ******************* * * * * * * ******************* * * * * 

咖喱三文魚頭 (泰式煮法):
1. 用 0.5茶匙油煎走魚腥味

2. 把 1茶匙魚露倒在鍋中空白的位置,再放咖喱粉略炒。
    爆香咖喱粉的時間不能太長,如果咖喱粉燶了便會失去咖喱味。
    爆香咖喱粉後,加入 1盒牛奶和 1茶匙糖,把咖喱粉溶在牛奶內。

3. 每邊魚頭煮 10分鐘。


 

heart 我的相關網誌:
芝士焗咖喱雞
//wow.esdlife.com/space.php?uid=1003&do=blog&id=309018

enlightened 咖喱本身比較燥,加上脆脆的麵包會更燥
       如果在煮咖喱時加上薯仔,紅蘿蔔或南瓜,可以平衡那種燥熱。

 

 

相關食譜
酥炸洋蔥圈
By 靚太Club
韓式牛肉紫菜包飯
By Tata2013
七彩椰汁西米芋頭露
By angelma21