[低卡食譜] 低 GI 木瓜燉雪耳 by anniNeko

簡介

GI 是升糖指數，是進食後對血糖影響程度的數值，GI 值愈高，對糖尿病人影響愈大；反之，GI 值愈低，對糖尿病人的健康或減肥都是有利的。

材料

- 木瓜 1個
- 雪耳數小粒 (隨意)
- 南北杏 1湯匙
- 甜菊糖 1湯匙

卡路里計算:

- 木瓜每100g 的卡路里是 27kcal。
- 雪耳每100g 的 200kcal。(我大概用了 30g)
- 甜菊糖是0卡路里。(冰糖或其他糖 : 每湯匙大概 60 kcal)
- 南北杏每100g 的卡路里是 98kcal。

木瓜、雪耳、甜菊糖和南北杏都是低或沒有GI 值，不會影響血糖。
但凡事適可而止，不要過量服食。

代糖是一樣令人難以抉擇的食材。
不少代糖遇熱會變質，失去甜味或變苦。
而標榜0卡路里的亞斯巴甜不但不能受熱，亦會減損智力。
甜菊糖能受熱，對身體也似乎沒有副作用，但唯一缺點就是貴

如果不計較 GI值/卡路里，清甜的冰糖是不錯的選擇。

153cm以下的文職女性每日需要 1000 ~ 1200 kcal
156-165cm 的文職女性每日需要 1200 - 1400 kcal
165cm以上的文職女性每日需要 1400 ~ 1600 kcal

做法

1. 將雪耳浸發，南北杏浸20分鐘。

2. 浸發後，把雪耳的「芯」剪去。

3. 清水蓋過木瓜和雪耳；但不要裝得太滿。
(我的燉盅的 size 比較大，大概是普通燉盅的2倍。)

4. 正想放 1湯匙甜菊糖時，才發現家中那包沙糖狀的甜菊糖不見了。
唯有用 14滴液體甜菊糖來代替。 (液體甜菊糖是凍飲用的。)

5. 水滾後，用慢火燉1小時。

6. 輕輕鬆鬆便完成了。不妨輕輕攪拌一下，令甜味平均一點。