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3小時以上

越式牛湯河

By Kamely 食譜 8份
預備
6小時
烹調
1小時
總共
6.5小時
難度
份量
2人
特色
材料

牛骨 3件

牛展 1個

洋蔥 2個

白蘿蔔 1條

紅蔥頭 5粒

薑 1舊

蒜頭 5瓣

芫茜 6棵

肉桂 3枝

荳蔻 5粒

八角 4粒

丁香 半湯匙

魚露 2湯匙

鹽 2茶匙

冰糖 乒乓波size1粒

(以下份量整到2碗湯河)

乾河粉 1包

洋蔥 半個

芽菜 小量(今日買唔到好傷心)

高質肥牛 半磅

做法
1. 牛骨, 牛展放薑片及蒜頭(材料外)跑活水, 沖乾淨後備用 
2. 湯煲凍水+牛骨牛展, 預留約2吋上升水位空間, 煲滾後轉小火煲2個鐘
3. 蘿蔔去皮切片, 洋蔥, 紅蔥頭去衣, 薑原條去皮, 放入牛湯煲內, 煲滾後小火煲1.5小時
4. 芫茜洗淨後切根連埋莖備用, 粗身冇葉ge莖可以keep埋, 白鑊烘香後連蒜頭放煲湯袋內, 放入牛骨湯煲30分鐘
5. 同時間拍扁玉桂, 荳蔻, 連八角, 丁香一齊白鑊烘香, 放茶包袋內放入牛骨湯, 加入冰糖, 煲30分鐘
6. 撈起洋蔥, 紅蔥頭, 薑, 芫茜蒜頭袋, 香料袋, 順便不走D油 (但其實冇乜), 落鹽同魚露調味, 牛骨湯完成~
7. 撈出牛展切片備用
8. 半個洋蔥切絲, 河粉按包裝指示煮熟, 放碗內, 落蘿蔔, 舖上牛展片, 肥牛, 芽菜及洋蔥絲
9. 將牛骨湯翻滾至大滾後淋湯上去, 一定要對正生牛0個邊淋落去
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