好煮意食譜
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[溫故知新] 藥材 的事前預備功夫
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
1人
特色
湯
簡介以藥材煲湯是很有益，但亦有些簡單的事前預備功夫。
材料
藥材和海味乾貨的店舖，總會把貨物放在日光下暴曬，來防止變壞。
有時候，看見藥材乾脆放在馬路上，連舖地的報紙/帆布也沒有。
曾經，TVB 晚間的煮食節目，主持人介紹蟲草花不用清洗，直接放入鍋中...
其實那是一個錯誤示範。
蟲草花的包裝上，亦建議先放入清水中浸 15分鐘後才使用。
有些藥材用硫磺薰蒸，令它保存得更好。
就可惜，硫磺對人體不好。
在 一田超級市場 中，看見一款杭菊，刻意貼上沒有硫磺作為賣點。
也可惜有這種賣點的藥材實在太少了。
我習慣用過濾水浸藥材 20分鐘後，才把藥材放進湯中，浸藥材的水會棄掉。
做法
