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3小時以上

藍莓醬羊架

By 靚太Club 食譜 419份
6482 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
主菜
材料

材料

紐西蘭羊架 1排

 

羊架調味料

蒜味海鹽 適量

黑胡椒碎 適量

芥末醬 1茶匙

新鮮迷迭香(切碎) 1棵

肉桂粉 少許

 

藍莓醬汁材料

橄欖油 1茶匙

乾蔥(切碎) 2棵

新鮮藍莓 1盒

紅酒 1杯 

黑醋 1茶匙

牛油 2茶匙

做法

1. 抹乾羊架,在羊架內外抹上少許蒜味海鹽及黑胡椒碎。

2. 將羊架用少許橄欖油和牛油煎至呈微金黃(約四成熟),取出備用。

3. 再將少許的蒜味海鹽和黑胡椒碎,以及芥末醬、迷迭香碎、肉桂粉等其他調味料混和,並塗上煎後的羊架上。

4. 用煎完羊架的煎鍋炒香乾蔥碎,炒香後加入新鮮藍莓及紅酒煮滾。然後倒入焗盤中,再把羊架放上。

5. 預熱焗爐(240度),將羊架焗20分鐘。焗好後把焗盤上的藍莓汁回鑊,並加入少許蒜味海鹽調味,最後加入1茶匙黑醋及2茶匙牛油,把藍莓醬汁煮至稠身。

6. 把藍莓醬汁淋於碟中,將羊架切件後放在藍莓醬汁上即成。

相片及食譜提供:Steak@home

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