好煮意食譜
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家常蔥油餅
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
材料材料: 中筋麵粉 300g，冷水 ~170g，速發酵母 1/4茶匙，細砂糖 10g，鹽 1/8茶匙
內餡: 鹽，白胡椒粉，麻油，蔥花 100g
做法做法:
1. 將所有材料混合揉搓成一光滑麵糰 (約7-8分鐘)，蓋上保鮮紙發酵約40分鐘
2. 先按壓排氣，將麵糰平均分割成4份，滾圓，鬆弛15分鐘
3. 開始造型，在桌上撒些中筋麵粉，放上麵糰，在上面撒中筋麵粉，用麵粉棍擀成一大圓薄片
4. 平均撒上1/4茶匙鹽、適量白胡椒粉和掃上麻油，再平均放上一大把蔥花
5. 將麵皮從邊慢慢捲起，成一長幼卷，再將麵卷捲實成車輪/蝸牛圓餅狀
6. 蓋上保鮮紙再休息15分鐘後，將麵糰用手壓扁，擀成薄片
7. 放平底鍋用油煎至兩面金黃即成
