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家常蔥油餅

By bonnyyan 食譜 9份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
材料

材料: 中筋麵粉 300g,冷水 ~170g,速發酵母 1/4茶匙,細砂糖 10g,鹽 1/8茶匙

內餡: 鹽,白胡椒粉,麻油,蔥花 100g
 

做法

做法:
1. 將所有材料混合揉搓成一光滑麵糰 (約7-8分鐘),蓋上保鮮紙發酵約40分鐘
2. 先按壓排氣,將麵糰平均分割成4份,滾圓,鬆弛15分鐘
3. 開始造型,在桌上撒些中筋麵粉,放上麵糰,在上面撒中筋麵粉,用麵粉棍擀成一大圓薄片
4. 平均撒上1/4茶匙鹽、適量白胡椒粉和掃上麻油,再平均放上一大把蔥花
5. 將麵皮從邊慢慢捲起,成一長幼卷,再將麵卷捲實成車輪/蝸牛圓餅狀
6. 蓋上保鮮紙再休息15分鐘後,將麵糰用手壓扁,擀成薄片
7. 放平底鍋用油煎至兩面金黃即成

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