好煮意食譜
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味噌炒白茄子
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
材料材料： 白茄子 2-3條（約300g)，雲耳 4-6朵，秋葵 4-6條，薑（切粗條）3片，黑白芝麻（炒香） 適量
汁料： 白味噌 2湯匙，味醂 1湯匙，糖1湯匙，清酒（sake）/米酒 2湯匙，水 3湯匙
做法做法：
1. 雲耳用熱水浸軟後，切小塊
2. 白茄子洗淨去頂部，橫面斜切厚片
3. 秋葵洗淨去頂部，橫切成粒
4. 把汁料放小碗中拌勻成稀醬
5. 用中火燒熱油鑊，下薑條爆香，放入白茄子先炒一會，再放入雲耳和秋葵同炒，下少許水煮至白茄子軟身
6. 倒入（4）汁料炒勻，煮至收汁，上碟撒上黑白芝麻即成
