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味噌炒白茄子

By bonnyyan 食譜 9份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
材料

材料: 白茄子 2-3條(約300g),雲耳 4-6朵,秋葵 4-6條,薑(切粗條)3片,黑白芝麻(炒香) 適量

汁料: 白味噌 2湯匙,味醂 1湯匙,糖1湯匙,清酒(sake)/米酒 2湯匙,水 3湯匙
 

做法

做法:
1. 雲耳用熱水浸軟後,切小塊
2. 白茄子洗淨去頂部,橫面斜切厚片
3. 秋葵洗淨去頂部,橫切成粒
4. 把汁料放小碗中拌勻成稀醬
5. 用中火燒熱油鑊,下薑條爆香,放入白茄子先炒一會,再放入雲耳和秋葵同炒,下少許水煮至白茄子軟身
6. 倒入(4)汁料炒勻,煮至收汁,上碟撒上黑白芝麻即成

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