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不限
少於1小時
1 - 3小時
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自製五香鹹蛋

By sammykcy 食譜 52份
預備
---分鐘
烹調
24小時 59分鐘
總共
24小時 59分鐘
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
材料

鴨蛋(或雞蛋)6隻

粗鹽 90g

水 400ml

米酒 40ml

花椒 2茶匙

八角 1粒

桂皮1枝

月桂葉3片

做法

先把蛋用水沖淨,瀝乾水份備用

米酒放於小碗, 將每隻蛋均勻地沾上米酒, 然後放到玻璃器皿上

把水和鹽放入鍋中,加花椒和八角,煮滾,待鹽完全溶解後熄火,待完全放涼。

最後將鹽溶液倒進玻璃器皿中,並務必把所有蛋被鹽水蓋過

浸 30至 40天,即成


 

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