好煮意食譜
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自製五香鹹蛋
預備
---分鐘
烹調
24小時
59分鐘
總共
24小時 59分鐘
難度
份量
3-4人
特色
頭盤
材料鴨蛋（或雞蛋）6隻
粗鹽 90g
水 400ml
米酒 40ml
花椒 2茶匙
八角 1粒
桂皮1枝
月桂葉3片
做法先把蛋用水沖淨，瀝乾水份備用
米酒放於小碗, 將每隻蛋均勻地沾上米酒, 然後放到玻璃器皿上
把水和鹽放入鍋中，加花椒和八角，煮滾，待鹽完全溶解後熄火，待完全放涼。
最後將鹽溶液倒進玻璃器皿中，並務必把所有蛋被鹽水蓋過
浸 30至 40天，即成
