好煮意食譜
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紫薯燒餅
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
8-10人
特色
小食
材料份量： 12個
材料： 糯米粉 150g，粘米粉 10g，砂糖 30g，水 135g，油25g，紫薯 40g
餡料： 紫薯 110g，淡忌廉(whipping cream)/牛奶 10g，砂糖 1湯匙
做法做法：
1. 紫薯去皮切小件(淨重約150g)，隔水蒸熟，趁熱用小叉按壓成紫薯泥
2. 取110g紫薯泥加入淡忌廉和1湯匙砂糖拌勻成紫薯餡，分成12等份（重約11g)滾圓
3. 糯米粉和粘米粉放大盤中，水加30g糖煮滾，一次撞入粉中，用筷子攪勻，再加入油和40g紫薯泥搓成光滑粉糰
4. 粉糰分成12等份（重約32g)滾圓
5. 將粉糰壓扁包入一粒紫薯餡，收口搓圓再按扁
6. 平底鑊抹少許油，慢火煎至兩面微黃色即成
