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紫薯燒餅

By bonnyyan 食譜 9份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
8-10人
特色
小食
材料

份量: 12個

材料: 糯米粉 150g,粘米粉 10g,砂糖 30g,水 135g,油25g,紫薯 40g
餡料: 紫薯 110g,淡忌廉(whipping cream)/牛奶 10g,砂糖 1湯匙

做法

做法:
1. 紫薯去皮切小件(淨重約150g),隔水蒸熟,趁熱用小叉按壓成紫薯泥
2. 取110g紫薯泥加入淡忌廉和1湯匙砂糖拌勻成紫薯餡,分成12等份(重約11g)滾圓
3. 糯米粉和粘米粉放大盤中,水加30g糖煮滾,一次撞入粉中,用筷子攪勻,再加入油和40g紫薯泥搓成光滑粉糰
4. 粉糰分成12等份(重約32g)滾圓
5. 將粉糰壓扁包入一粒紫薯餡,收口搓圓再按扁
6. 平底鑊抹少許油,慢火煎至兩面微黃色即成

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