士多啤梨彩繪瑞士卷

1. (彩繪麵糊) 淡牛油及糖霜用打蛋器以慢速拌勻, 轉用快速打至鬆發

2. 分2次加入蛋白, 打至乳白色

3. 加入低筋粉用膠刮拌勻，可隨意加入食用色素調較成所需顏色

4. 先在牛油紙上劃出喜愛圖形, 將牛油紙反轉, 填上彩色麵糊, 放入雪櫃下格冷藏備用

5. (原味海綿蛋糕) 焗爐以150度預熱, 約 28X32CM 焗盆舖上已劃圖案的牛油紙

6. 全蛋、水、砂糖及香油用打蛋器以慢速拌勻, 加入低筋粉、蛋糕乳化、泡打粉及鹽拌勻, 用膠刮將盆邊材料清理

7. 轉用快速打至杰身及乳白色, 加入淡奶及淡牛油, 用膠刮拌勻, 倒於焗盆內, 蛋糕以180度入爐, 放中層, 全程約焗18分鐘, 焗至蛋糕表面上色, 轉用150度, 出爐後反轉待涼

8. (吉士慕思) 魚膠粉、砂糖及鮮奶(40克)拌勻, 隔熱水座溶, 與即溶吉士粉、鮮奶(45克)及已打起淡忍廉拌勻

9. (併合) 將吉士慕思塗抹於原味蛋糕表面, 排上士多啤梨, 捲起蛋糕成瑞士卷, 於雪櫃冷藏約20分鐘, 取出蛋糕, 切件取用