好煮意食譜
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茄子肉片炒河
預備
---分鐘
烹調
25分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介干炒肉片河唔一定要有牙菜, 可轉用茄子炒出美味河粉
材料材料: 河粉一斤, 豬肉半斤, 茄子2條, 蒜蓉1湯匙, 蔥些少
做法先洗淨豬肉切片加入豉油糖生粉醃一醃
茄子切條後用鹽水浸一浸, 河粉可用水沖洗後分開一條條
用白鑊先烘乾茄子
烘乾的茄子回碟或好似我咁放左一邊加入一湯匙油
先爆香蒜蓉
加入肉片炒香
肉片炒到有金黃色就同茄子炒勻
加入蠔油同水
加入豆板醬(如唔食辣可唔加)
試味後加入河粉炒勻
加入老抽上色
最後加入蔥炒勻就食得
小貼士
切好的茄子用鹽水浸就唔會黑哂
用水沖沖河粉後分開一條條就容易炒同唔太油
用水沖沖河粉後分開一條條就容易炒同唔太油
