好煮意食譜
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預備
10分鐘
烹調
15分鐘
總共
25分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
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【Cooking TV】豉香肉末茄子
簡介米太的話：
簡單易做的家常菜，茄子不用油煮比較健康，配香濃豉香肉鬆，味道濃而不膩，好下飯！
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調味料/醃料- 生抽 1茶匙
- 黃糖 1茶匙
- 水 2湯匙
材料- 茄子 1條
- 豬絞肉 100克
- 四川豆豉醬 2湯匙
- 蒜茸 1茶匙
- 蔥花 1湯匙
- 熟芝麻 1茶匙
做法1
茄子去蒂，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(約1寸深)。
2
用少許酒和胡椒粉醃豬肉。
3
把茄子隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。
4
燒熱1湯匙油，把豆豉醬和蒜茸爆香。
5
加入豬肉續炒勻。
6
放入調味料炒至肉全熟。
7
用1茶匙粟粉和2湯匙水打芡。
8
把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入)，灑上蔥花和熟芝麻，完成。
感謝米太廚房手記授權分享食譜。
