自家製嫁喜餅 (附食譜)

水皮
精練豬油、砂糖、香油、紅色食用色素及清水用膠刮拌勻，加入低筋粉及高筋粉拌勻，蓋上保鮮紙，鬆弛約15分鐘。

油酥皮
精練豬油、鹽及低筋粉用膠刮拌勻。

餡料
鹹蛋洗淨，隔起蛋黃，噴上少許玫瑰露酒，放焗爐中層，以150度焗至半熟，將蛋黃切半，用蓮蓉包好，量每粒48g

造型

水皮及油皮各分成12粒

水皮壓薄，包入油皮，用麵棍壓薄，由上至下捲起，鬆弛約10分鐘

再將圓卷酥皮壓薄，左右摺疊成方形片，再鬆弛10分鐘

然後將酥皮壓薄，將饀料包好，收口係底，輕輕壓扁少許，平均放在焗盆上

用喜字印章沾上少許紅色食用色素，印於餅面，待食用色素乾透後掃上一層植物油

烘焗
焗爐預熱150度，酥餅以180度入爐放中層，全程約焗25分鐘，焗至酥餅定型，轉用150度及只用面火

我整左兩款, 紅色係蓮容餡, 黃色係綠豆蓉餡

最後連埋包裝, 1個托, 1個透明袋, 加埋自己既結婚LOGO貼係上面真係街都買唔到

總共整左80個, 搞左成個下午, 完功有點辛苦但值得的, 望住所有嫁女餅有種興趣既感覺!!! XD

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