好煮意食譜
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黑椒汁煮鴛鴦卷
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介有時將d食材卷一卷再用汁去煮一煮, 惹味又好食
材料材料: 火鍋腩片1包, 金菇1包, 西芹2條, 魚柳1件, 茄子1條, 薑2-3片
汁料: 蠔油1湯匙, 黑椒粉1湯匙, 糖半茶匙, 水3-4湯匙, 生粉1茶匙
做法先將金菇去尾沖洗, 西芹洗淨切條同金菇差不多長, 用1塊腩片加入西芹和金菇卷起,
收口向下
好快就卷好
魚柳洗淨切條
茄子切溥片先用鹽水浸軟
浸軟的茄子放入魚柳同西芹卷起用牙簽插著就唔會散
將汁料先攪好
用1湯匙油先煎腩片卷
一邊金黃轉另一邊後先回碟
原鑊加入茄子卷
煎到2邊金黃
先加入一半汁料
差不多收汁就加入腩卷倒餘下的汁煮多5分鐘左右
上碟時記得先取走牙簽, 有餘汁可淋上面就食得
小貼士
茄子切片後一定要浸鹽水, 一來唔會易黑, 二來才容易包丙用牙徙0定型煎時就唔會散
煮好上碟時一定要取走竹簽
煮好上碟時一定要取走竹簽
