糯米鴨

先將糯米浸水最少3個鐘

將鴨洗淨, 清走內臟

先用酒抹勻鴨全身內外再用鹽搽勻

 加入豉油

搽勻全身

先將鴨煎香全身用中細火因加左豉油會容易燶

鴨自己好多油唔需加油

煎好的鴨用紙抹去多餘的油

 原鑊倒淨約1湯匙油加入薑蓉同冬菇

炒勻

薑有香味就加入蠔油

熄火後加入糯米

炒勻

將拌好的糯米加入鴨入面

平均加入後

 用竹簽封口

蒸時剪去尾部就唔會太騷(如果喜歡就無需剪去尾)

全程要蒸個半鐘, 因鴨肚入面有糯米, 蒸時間比一般多二十1分鐘左右, 我就先蒸45分鐘左右, 因要加水
加水一定要加暖水

用竹簽插入脾位無血水就熟

蒸熟後取走竹簽

就可斬件

蒸完的鴨汁用些少加蔥滾起

淋上面