好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

用玫瑰煲簡單焗南乳鴨

By angelma21 食譜 296份
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
南乳吊燒雞大家食得多, 有無試過用鴨??
材料

材料: 鴨一只
醃料: 1湯匙酒, 1/4茶匙鹽, 老抽1湯匙, 南乳醬3湯匙,
豆板醬1茶匙, 糖3湯匙

 

做法

先將鴨洗淨取走內臟用剪刀剪開中間

  • 沬乾水先用酒搽勻全身再用鹽搽勻才加入其它醃料

  • 搽勻全身最少醃3個鐘才入味, 醃過夜就更好

  • 將鴨用插入竹簽定位煮或焗時就平均

  • 醬鴨平放入煲面向上, 倒入醃料的汁

  • 用細火(2點火)先煮30分鐘

  • 30分鐘後先用筷子容易插入無血水就熟

  • 返轉背部開爐將鴨面煎到金黃就搞掂
    (唔需加油, 因本身鴨會出油同有些少汁, 一定要中細火)

  • 煎到自己喜歡的色澤同脆度

  • 放涼後才容易斬件

  • 我自己就喜歡用較剪去整細件

  • 可配入車哩茄或青瓜拌碟

小貼士
鴨會出好多油, 煮時先切去肥膏同尾部
一定要用中細火, 就唔會燶哂都未熟
用竹簽容易插入無血水就熟
相關食譜
【Cooking T...
By 靚太Club
【Cooking T...
By 靚太Club
檸汁煎軟雞
By anniNeko