用玫瑰煲簡單焗南乳鴨

先將鴨洗淨取走內臟用剪刀剪開中間

• 沬乾水先用酒搽勻全身再用鹽搽勻才加入其它醃料

  

• 搽勻全身最少醃3個鐘才入味, 醃過夜就更好

  

• 將鴨用插入竹簽定位煮或焗時就平均

  

• 醬鴨平放入煲面向上, 倒入醃料的汁

  

• 用細火(2點火)先煮30分鐘

  

• 30分鐘後先用筷子容易插入無血水就熟

  

• 返轉背部開爐將鴨面煎到金黃就搞掂
  (唔需加油, 因本身鴨會出油同有些少汁, 一定要中細火)

  

• 煎到自己喜歡的色澤同脆度

  

• 放涼後才容易斬件

  

• 我自己就喜歡用較剪去整細件

  

• 可配入車哩茄或青瓜拌碟