好煮意食譜
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梅子蒸鴨
預備
---分鐘
烹調
4小時
總共
4小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介燒鴨, 鹵水鴨食得多就試吓整梅子鴨材料簡單但就比較哂時間, 酸酸甜甜好開胃
材料材料: 米鴨一只, 蒜頭一個, 梅子5-6粒, 冰糖2湯匙
做法先將鴨洗淨沬乾後用一湯匙酒搽勻全身再用半湯匙鹽抹勻全身
蒜頭去衣後洗淨
將蒜啄碎
將梅子, 蒜蓉和冰糖撈勻
塞入鴨內
用竹簽封口
將鴨用老抽(上色)搽勻全身
放入煎pan無需加油煎一煎(因鴨好多油)令鴨唔太油
將煎好的鴨抹去油
放入蒸碟
水滾蒸45-50分鐘
熄火後唔好立即開蓋多焗15分鐘
可用簽插入脾位無血水溜出就熟
將鴨斬件
將蒸出來的汁加熱
如太稀可加生粉調教
平均倒左鴨面
小貼士
鴨洗淨一定要沬乾先去醃就會好入味,
蒸煎煎一煎就唔會太油膩
蒸煎煎一煎就唔會太油膩
