好煮意食譜
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自家制鹵水鴨
預備
---分鐘
烹調
1小時
10分鐘
總共
1小時 10分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介鴨好多種食法, 梅子蒸鴨, 苧頭炆鴨......今次就整個鹵水鴨
材料 材料: 鴨一只, 鹵水料(花椒, 八角, 桂皮, 草果, 香葉)
薑2件, 茶袋一個, 豉油半枝, 冰糖一大粒, 老抽2-3湯匙
酒一杯
做法先將鴨洗淨, 清除內臟
吊乾水
先用1湯匙油爆香薑同鹵水料除左花椒
香味就加入豉油, 冰糖, 老抽同酒, 花椒入茶袋後一齊放入
煮滾後再煮5分鐘左右等鹵水料出味
用手攞住個頭放鴨入鹵水汁入面浸住再攞起, 等鴨入面都都熱
而且上色又會平勻d
來回2-3次左右
跟著全只入哂汁入面
轉中火煮10分鐘左右反轉再煮10分鐘
再煮20分鐘焗15分鐘
用竹簽插入無血水就
可以吊起放涼
斬件就食得
小貼士
爆香的鹵水料後先去煮鴨, 味道更加好
