好煮意食譜
arrow
迷你曲奇皮蛋撻
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
小食
簡介在家悠悠閒就會整下野，上次好成功做左葡撻，今次就試下用曲奇皮做蛋撻，綱上好多食譜, 個個都唔同, 我就跟啲同改下, 好成功整到好好味
材料可做16-18個迷你蛋撻
材料: 曲奇皮 350g, 蛋汁
曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g
蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g
做法曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g
先將牛油, 糖粉同蛋汁撈勻
加入奶拌勻
加入麵粉
搓成麵團
放入雪櫃雪約一個鐘
蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g
先將糖加入蛋拌勻
加水同奶再拌勻
將蛋汁過濾2次, 焗出來的蛋就會好滑
將麵團取出分細份
平均按入撻模
加入蛋汁
入爐200度25-30分鐘
見到皮金黃, 插入蛋將無黏就ok
各家的爐溫都不同, 有些blog友用220度
小貼士
撻皮入模前先掃上一層麵粉就出爐時容易脫模
家家爐溫都唔同, 我就用200度焗25分鐘左右
家家爐溫都唔同, 我就用200度焗25分鐘左右
