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香茅胡椒炒肉蟹

By sammykcy 食譜 52份
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

肉蟹 2斤

香茅 3枝

鮮胡椒 4-5段

金不換 2枝

生粉適量

魚露 1.5湯匙

泰式醬油 1.5湯匙

鎮江醋 1.5湯匙

砂糖 2湯匙

做法

將肉蟹劏好洗乾淨抺乾切件,灑上適量生粉

香茅切去青色部份,保留下段較白部份,切斜段,鮮胡椒舂碎,金不換摘掉枝葉,將枝幹棄掉備用

燒熱油鑊,將肉蟹走油至8成熟,熜火,盛起蟹件及多餘油份

燒熱原鑊,爆香香茅及鮮胡椒,加入蟹件略炒一會,再加入魚露,泰式醬油、鎮江醋及砂糖等調味料

收慢火繼續炒至汁收乾, 熄火,撒下金不換葉,完成

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