好煮意食譜
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香茅胡椒炒肉蟹
預備
---分鐘
烹調
40分鐘
總共
40分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料肉蟹 2斤
香茅 3枝
鮮胡椒 4-5段
金不換 2枝
生粉適量
魚露 1.5湯匙
泰式醬油 1.5湯匙
鎮江醋 1.5湯匙
砂糖 2湯匙
做法將肉蟹劏好洗乾淨抺乾切件，灑上適量生粉
香茅切去青色部份，保留下段較白部份，切斜段，鮮胡椒舂碎，金不換摘掉枝葉，將枝幹棄掉備用
燒熱油鑊，將肉蟹走油至8成熟，熜火，盛起蟹件及多餘油份
燒熱原鑊，爆香香茅及鮮胡椒，加入蟹件略炒一會，再加入魚露，泰式醬油、鎮江醋及砂糖等調味料
收慢火繼續炒至汁收乾, 熄火，撒下金不換葉，完成
