【自煮小天地】入門級節日大餐！

無論是車胎人的星級美食，還是五星級酒店的自助餐，都及不上靚太親手為家人做的節日大餐矜貴，聖誕、情人節、紀念日都可以大派用場！但到底煮甚麼，又是另一道難題……別擔心，家庭生活易為各位靚太安排好，立即奉上聖誕大餐5道菜！
 

頭盤：忌廉菠菜雞胸卷
 
節日大餐當然要有頭盤讓大家醒醒胃！除了做沙律，還可以做些簡單的小食，這個材料不多的忌廉菠菜雞胸卷就是不錯的選擇。加上菠菜含豐富維他命C、胡蘿蔔素和鈣等營養，又只用少量鹽和香草等來調味，好味又健康！再改用低脂的酸忌廉的話，就能將健康再升級！
 
忌廉菠菜雞胸卷食譜：
https://family.esdlife.com/recipe/detail/675

主菜1：假日烤雞
 
節日怎能少了烤雞！烤雞聽上去好像是高難度菜式，但其實醃好雞後，只需放到冰箱冷藏幫助入味，然後就可以拿到焗爐去烤，並不如想像中複雜！
 
假日烤雞食譜：
https://family.esdlife.com/recipe/detail/678

主菜2：脆皮羊架
 
羊架都是聖誕的應節菜式，而且是不少人的心頭好。做烤羊架原來也不難，5個步驟就能輕鬆完成。
 
脆皮羊架食譜：
https://family.esdlife.com/recipe/detail/676
 
選擇羊架方面，如果喜歡肉味濃郁的，可以選擇澳洲羊架，不過澳洲羊架比較大件，脂肪也較多：紐西蘭羊架的羊膻味較輕，脂肪也較少。此外，選購羊架最好選擇法式切法（French Cut）的羊架，羊架焗熟後切件會較方便。

主菜3：嫩煎鴨胸伴石榴砵酒汁
 
在聖經中，石榴是多產、豐富的象徵，亦是以色列人得到七種被祝福的農作物之一，聖誕節一於做一道被祝福的菜！
 
嫩煎鴨胸伴石榴砵酒汁食譜：
https://family.esdlife.com/recipe/detail/679
 
選擇鴨胸，可以選法國出產的。因為外國鴨較大隻，胸肉厚，比較耐煎。內地亦有鴨胸出產，不過質素稍差。

甜品：覆盆子意大利芝士凍餅
 
甜品也是聖誕大餐中不可缺少的一環，這個覆盆子意大利芝士凍餅做法看似複雜，實情大部份工序只是將不同材料拌勻，難度不高。
 
在此提醒各位靚太，覆盆子芝士凍需最少冷藏6小時來凝固，最好在大餐前一晚就開始做，然後將芝士凍雪藏過夜。
 
覆盆子意大利芝士凍餅食譜：
https://family.esdlife.com/recipe/detail/680

靚太準備大餐心得：
 
靚太為家人和朋友炮製節日大餐，除了要享受煮食的過程外，也要留意時間的編配，因為做幾個不同煮法的菜，又要煎又要焗，過程中可能會花掉不少時間。
 
所以靚太可以在舉行大餐前一晚，預先準備一些食材，如一大盤雜菜、意粉和沙律等，令大餐當日時間安排得較充裕。如果家裡有焗爐的話，可多善用焗爐來烹調，因為在焗製食物期間，靚太就可以騰出空檔，去做另一道令家人和朋友都回味的菜式。如果家中有長者，選擇肉類時，應選肉身較軟的部份，如牛柳、肉眼或豬柳等，以便他們進食。
 
最後，靚太不妨多花心思在甜品上，讓聖誕節感覺更甜蜜。

食譜提供：Steak@home、烹飪作家何幼旋

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