好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

番茄炒滑蛋

By Tata2013 食譜 30份
預備
---分鐘
烹調
15分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料

材料:番茄  2 個, 雞蛋 3 隻 , 洋蔥 1 個 , 蔥段數棵
 

醬汁:  茄汁  2 湯匙,  1/2 茶匙鹽, 1 茶匙糖, 1 茶匙白醋,4-5 湯匙水

 

做法

1.  番茄洗淨後,在底部劃幾下十字。然後燒熱一窩水,待水滾後將番茄放入灼約 40 炒,撈起後就可以輕鬆去皮。(*番茄輕鬆去皮法 )

2.  將去皮的番茄切成小塊。

3.  雞蛋打入碗水,加入 1/3 茶匙鹽,然後用筷子拌均。

4.  洋蔥去皮後,放入雪櫃雪約10-15 分鐘,然後拿出來切成小塊後備用。(切洋蔥是可以不流淚的!另,刀要夠峰利刀不會破壞洋蔥細胞而釋出刺激眼睛的物質。)香蔥切成段後備用。

5.  平底鍋放入油以中火燒熱,待平底鍋燒熱後將火力調低至細火,然後倒入蛋液。用筷子將蛋往中間推至稍為成型,然後關火用餘溫將蛋煮至7 成熟即可撈起備用。

6. 平底鍋加油以中火燒熱,然後放入洋蔥炒型金黃色及香味,再放入番茄及加入醬汁煮至稍為收汁 (如果醬汁太多,可續少加入生粉水調濃),然後加入雞蛋及蔥段回略炒即可上碟。

小貼士
如果番茄不想吃到滿口渣?
如何炒出滑蛋?
如何切洋蔥不流眼淚?

請參閱詳細步驟*
相關食譜
滋味蒜糠雞翼
By Yena
鹽鬆雞軟骨
By angelma21
蜜糖黑椒香草焗雞
By angelma21