魚片番茄湯米粉 by Tata2013

簡介

平日到茶餐廳吃蕃茄米粉都吃得多，如未試過在家自己動手做，不如趁機試一下吧。

材料

材料 (2 人份量)：

米粉2個, 茄膏(細) 1/2 罐, 大蕃茄 2個, 芹菜1棵, 蒜頭（壓成蓉）１個，鹽少許, 糖適量, 水 600-700 ml, 魚片1/2 條

做法

步驟:

1. 煲熱滾水，放入米粉煮至熟透，撈起瀝水備用。芹菜洗淨去葉，將莖部切小段後備用。

2. 番茄洗淨，然而用刀在底部劃十字，放入熱水約 30 秒後撈起，然後去皮切小件。　

（*浸熱水後較易去皮）

3. 鍋下油，然後放下蒜蓉爆香，加入番茄及芹菜略炒，然後再加茄膏繼續炒勻。

4. 加入水後蓋上鍋蓋，然後煮至番茄變淋身及湯身轉濃，加入鹽和糖調味後即可。

５。在碗中放入已煮好的米粉，然後將番茄濃湯倒入碗中即可。肉類可自行配搭，是晚我們買了魚片，就成了一碗魚片番茄湯米粉。

小貼士

番茄要快速脫皮，可用刀在底部劃十字，放入熱水約 30 秒後撈起，冷縮熱漲後就很易可脫去番茄皮。　